Много хора избягват глутена, група протеини, открити в зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж, поради лични предпочитания или медицинско състояние. Целиакията, алергията към пшеница и нецелиакичната чувствителност към глутен (NCGS) включват нежелана реакция към глутена и се лекуват с диета без глутен. Тези състояния се считат за форми на непоносимост към глутен.
Докато и целиакия, и NCGS могат да доведат до чревни увреждания и да причинят симптоми като диария, газове и подуване на корема, целиакията е автоимунно състояние, свързано с други сериозни ефекти върху здравето, като анемия, забавен растеж и неврологични ефекти.
Пшеничната алергия се отнася до алергична реакция към пшенични протеини, чиито симптоми могат да бъдат животозастрашаващи. Това състояние се лекува с диета без пшеница, а не непременно без глутен. Въпреки че хората с алергии към пшеница трябва да избягват жито, повечето могат да ядат други зърнени храни, включително съдържащи глутен като ечемик и ръж.
Междувременно хората с целиакия и NCGS трябва да избягват всички храни, съдържащи глутен, за да контролират симптомите. За отбелязване е, че много здравословни храни са естествено без глутен и немалко компании правят страхотни продукти без глутен. Ето 8 храни, които трябва да избягвате, ако имате непоносимост към глутен, както и 7, които можете спокойно да ядете.
Храни, които трябва да се избягват
Трябва да се пазите от следните храни, ако имате непоносимост към глутен.
- Зърнени храни, съдържащи глутен
- пшеница
- ечемик
- ръж
- кус-кус и др
- Повечето хлябове и бисквити
- бял хляб
- пълнозърнест хляб
- картофен хляб
- ръжен хляб
- заквасен хляб
- житни бисквити
- тортили
- питки
- гевреци/багети
- Някои сосове
- соев сос
- сос барбекю
- салатни сосове
- маринати
- сметанови сосове
- смеси от подправки
- малцов оцет
- кетчуп
- Печени изделия
- торти
- бисквитки
- сладкиши
- понички
- кифли
- палачинки и вафли
- Тестени изделия на основата на пшеница
- юфка
- спагети / паста
- ньоки, направени с пшенично брашно
- кнедли
- Някои закуски
- гранола барове
- зърнени барове
- чипс
- енергийни барове
- бисквитки
- Определени напитки
- Бира
- Вино
- готови кафе напитки
- шоколадово мляко
- Няколко преработени храни и други продукти
- заместители на месо, като вегетариански бургери и хот-дог
- преработени сирена
- заместители на яйца
- консервирани супи и смеси за супи
- пудинги и мигновени десертни смеси
- някои сладоледи
- зърнени закуски
- пържени картофи и други пържени храни
- ароматизирано тофу
Разрешени храни
Въпреки че може да изглежда така, сякаш повечето храни са извън границите, когато имате непоносимост към глутен, много вкусни и здравословни храни са естествено без глутен. Освен това в повечето хранителни магазини се предлагат качествени хлябове, тестени изделия и бисквити без глутен.
Ако имате непоносимост към глутен, можете да се насладите на следните храни.
- Плодове и зеленчуци
- Бобови растения
- Безглутенови зърнени храни и зърнени продукти
- Животински протеини
- Ядки и семена
- Някои подправки и сосове (Например: ябълков оцет; пресни билки като босилек, розмарин и кантарион; песто; повечето салси)
- Здравословни мазнини и масла
