Количеството месо, което хората консумират в световен мащаб, бързо се е увеличило през десетилетията и производството на месо сега е на най-високото ниво за всички времена.
Според Worldwatch Institute производството на месо се е утроило през последните четиридесет години. Това води до повече въглеродни емисии, които подхранват изменението на климата.
Това се превръща във все по-сериозен проблем и компании по целия свят работят върху зелени алтернативи на месните продукти.
Една такава компания е Upside Foods, компания за култивирано месо, която е със седалище в Бъркли, Калифорния, и твърди, че нейното огромно съоръжение от 53 000 кв. фута (16 154 m²) е най-модерното съоръжение за отглеждане в лабораторно месо в света.
„Най-модерното съоръжение за култивирано месо в света“
Съоръжението носи името: Инженерен, производствен и иновационен център или „EPIC“. Очаква да произвежда 50 000 фунта (22 680 кг) търговско култивирано месо.
„Ние се ангажираме напълно да отделим нашия производствен процес от умъртвяването на животни“, казват от компанията. „Нашата цел е да пуснем на пазара продукти без животински компоненти възможно най-скоро.“
Но как работи технологията? Екипът основно събира клетки от живи животни в биореактори и ги „къпе“ в хранителни вещества, които помагат да се отгледат до действителните размери.
„Ние храним клетката с набор от хранителни вещества (аминокиселини, захари, микроелементи и витамини), които обикновено се намират в храната и подобни по състав на това, което се развива органично в животинското тяло, само в различен формат“, обясняват от Upside Foods.
Въпреки че компанията все още не е получила зелена светлина от FDA, се очаква съоръжението да бъде отворено за работа през януари 2022 г. След като бъде отворено, посетителите ще могат да влизат вътре в съоръжението за обиколки и тестване на продуктите.
Освен че този преход към „фалшиво“ месо и месни продукти е без жестокост към животните, той също е много полезен за околната среда. Upside Foods заявява, че „клетъчно култивираното месо изисква до 90% по-малко земя и вода и отделя до 90% по-малко парникови газове“.
Източник: InterestingEngineering
