Ябълковият оцет е популярно домашно лекарство. Хората го използват от векове в кулинарията и медицината. Много хора твърдят, че може да облекчи широк спектър от здравни оплаквания. Ябълковият оцет има различни здравословни свойства, включително антимикробно и антиоксидантно действие. Нещо повече, доказателствата сочат, че може да предложи ползи за здравето, като подпомагане на загуба на тегло, намаляване на холестерола, понижаване нивата на кръвната захар и подобряване на симптомите на диабет. Съществуват обаче малко изследвания и са необходими допълнителни проучвания, преди да може да се препоръча като алтернативна терапия. Тази статия разглежда доказателствата зад 6 възможни ползи за здравето от ябълковия оцет.
- С високо съдържание на здравословни вещества
Ябълковият оцет се произвежда чрез двуетапен процес. Първо, производителят излага натрошени ябълки на дрожди, които ферментират захарите и ги превръщат в алкохол. След това добавят бактерии за по-нататъшно ферментиране на алкохола, превръщайки го в оцетна киселина, основното активно съединение в оцета. Оцетната киселина придава на оцета силната му кисела миризма и вкус. Изследователите смятат, че тази киселина е отговорна за ползите за здравето от ябълковия оцет. Ябълковият оцет е 5–6% оцетна киселина. Докато ябълковият оцет не съдържа много витамини или минерали, той предлага малко количество калий. Марките с добро качество съдържат и някои аминокиселини и антиоксиданти.
- Може да помогне за убиването на вредни бактерии
Оцетът може да помогне за унищожаването на патогени, включително бактерии. Хората традиционно използват оцет за почистване и дезинфекция, лечение на гъбички по ноктите, въшки, брадавици и ушни инфекции. Хипократ, бащата на съвременната медицина, е използвал оцет за почистване на рани преди повече от 2000 години. Оцетът също е хранителен консервант и проучванията показват, че той възпрепятства бактериите като Е. coli да растат и да развалят храната. Ако търсите естествен начин да запазите храната си, ябълковият оцет може да ви помогне.
- Може да помогне за понижаване нивата на кръвната захар и управление на диабета
Към днешна дата едно от най-убедителните приложения на оцета помага за лечение на диабет тип 2. Диабетът тип 2 се характеризира с високи нива на кръвната захар, причинени от инсулинова резистентност или невъзможност за производство на инсулин. Хората без диабет обаче могат да се възползват и от поддържането на нивата на кръвната захар в нормални граници, тъй като някои изследователи смятат, че високите нива на кръвната захар са основна причина за стареенето и различни хронични заболявания. Най-ефективният и здравословен начин за регулиране на нивата на кръвната захар е избягването на рафинирани въглехидрати и захар, но ябълковият оцет също може да има благоприятен ефект. Изследванията показват, че оцетът предлага следните ползи за нивата на кръвната захар и инсулина:
- Малко проучване предполага, че оцетът може да подобри инсулиновата чувствителност с 19–34% по време на хранене с високо съдържание на въглехидрати и значително да намали кръвната захар и инсулиновия отговор.
- В малко проучване при 5 здрави хора оцетът намалява кръвната захар с 31,4% след ядене на 50 грама бял хляб.
- Малко проучване при хора с диабет съобщава, че консумацията на 2 супени лъжици ябълков оцет преди лягане намалява кръвната захар на гладно с 4% на следващата сутрин.
- Многобройни други проучвания при хора показват, че оцетът може да подобри функцията на инсулина и да намали нивата на кръвната захар след хранене.
Националните центрове за допълнително и интегративно здраве (NCCIH) казват, че е много важно хората да не заменят медицинското лечение с недоказани здравни продукти. Ако в момента приемате лекарства за понижаване на кръвната захар, консултирайте се с вашия лекар, преди да увеличите приема на какъвто и да е оцет.
- Може да помогне за отслабване
Може би изненадващо, проучванията показват, че оцетът може да помогне на хората да отслабнат. Няколко проучвания върху хора показват, че оцетът може да увеличи чувството за ситост. Това може да ви накара да ядете по-малко калории и да отслабнете. Например, според едно проучване приемането на оцет заедно с високо въглехидратно хранене е довело до повишено чувство на ситост, което е накарало участниците да ядат с 200–275 калории по-малко през останалата част от деня.
Освен това, проучване при 175 души със затлъстяване показа, че ежедневната консумация на ябълков оцет води до намаляване на мазнините в корема и загуба на тегло:
- приемането на 1 супена лъжица (12 мл) доведе до загуба от 1,2 кг
- приемането на 2 супени лъжици (30 мл) доведе до загуба от 1,7 кг
Имайте предвид обаче, че това проучване продължи 3 месеца, така че истинските ефекти върху телесното тегло изглеждат доста скромни. Въпреки това, простото добавяне или изваждане на единични храни или съставки рядко има забележим ефект върху теглото. Цялата ви диета или начин на живот създава дългосрочна загуба на тегло. Като цяло ябълковият оцет може да допринесе за загуба на тегло, като насърчава ситостта, понижава кръвната захар и намалява нивата на инсулин. Ябълковият оцет съдържа само около три калории на супена лъжица, което е много ниско.
- Подобрява здравето на сърцето при животните
Сърдечните заболявания са една от водещите причини за смърт. Няколко биологични фактора са свързани с риска от сърдечни заболявания. Изследванията показват, че оцетът може да подобри няколко от тези рискови фактори. Много от проучванията обаче са проведени при животни. Тези проучвания върху животни показват, че ябълковият оцет може да понижи нивата на холестерола и триглицеридите, както и няколко други рискови фактори за сърдечни заболявания. Някои проучвания при плъхове също показват, че оцетът намалява кръвното налягане, което е основен рисков фактор за сърдечни заболявания и бъбречни проблеми. Няма обаче добри доказателства, че оцетът е от полза за здравето на сърцето при хората. Изследователите трябва да направят повече изследвания, преди да стигнат до някакви категорични заключения.
- Може да подобри здравето на кожата
Ябълковият оцет е често срещано лекарство за кожни заболявания като суха кожа и екзема. Използването на ябълков оцет локално може да помогне за балансиране на естественото pH на кожата, подобрявайки защитната бариера на кожата. От друга страна, алкалните сапуни и почистващи препарати могат да раздразнят екземата, влошавайки симптомите. Предвид своите антибактериални свойства, ябълковият оцет би могъл на теория да помогне за предотвратяване на кожни инфекции, свързани с екзема и други кожни заболявания. Някои хора използват разреден ябълков оцет за измиване на лицето или тоник. Идеята е, че може да убива бактерии и да предотвратява появата на петна. Въпреки това, едно проучване при 22 души с екзема съобщава, че накисването на ябълков оцет не подобрява кожната бариера и причинява дразнене на кожата. Говорете с вашия лекар/козметик, преди да изпробвате нови лекарства, особено върху увредена кожа. Избягвайте да прилагате неразреден оцет върху кожата, тъй като може да причини изгаряния.
Дозировка и как да се използва
Най-добрият начин да включите ябълковия оцет във вашето хранене е да го използвате при готвене. Някои хора също обичат да го разреждат във вода и да го пият като напитка. Общите дози варират от 1-2 чаени лъжички (5-10 мл) до 1-2 супени лъжици (15-30 мл) на ден, смесени в голяма чаша вода. Най-добре е да започнете с малки дози и да избягвате приема на големи количества. Твърде много оцет може да причини вредни странични ефекти, включително ерозия на зъбния емайл и потенциални лекарствени взаимодействия. Някои диетолози препоръчват да се използват органични, нефилтрирани ябълкови оцети.
Много уеб сайтове и поддръжници на естественото здравеопазване твърдят, че ябълковият оцет има изключителни ползи за здравето, включително повишаване на енергията и лечение на болести. За съжаление, има малко изследвания, които да подкрепят повечето твърдения за неговите ползи за здравето. Въпреки това, някои проучвания показват, че може да предложи някои предимства, включително убиване на бактерии, понижаване на нивата на кръвната захар и насърчаване на загуба на тегло. Ябълковият оцет изглежда безопасен, стига да не приемате прекомерни количества от него. Той също така има различни други приложения, които не са свързани със здравето, включително като естествен балсам за коса, продукт за грижа за кожата и почистващ агент.
