България е един от лидерите в производството на шафран

0
254
Източник: shafran.eu

България е известна с това, че е лидер в производството на билки и лавандула, но малко хора знаят, че сме и лидери в производството на шафран. Шафранът е подправка, която се получава от цветовете на едно красиво цвете – шафранов минзухар. Като подправка, шафранът има изразен горчив вкус и мирише на сено. Придава жълтеникав, даже оранжев цвят на ястията, които се подправят с него. Перфектно се съчетава с вкуса и аромата на риба, ориз, спагети и особено паелята. При месата, тази подправка е приятно допълнение за ястия с агнешко и пилешко месо. Шафранът намира употреба даже в сладкарството. Прибавя се като овкусител и оцветител в кексове, торти, кремове и др.

Лидери в производството на подправката  са Иран, Италия, Испания и Гърция, що се касае количеството.

Шафранът държи достойно висока цена, защото производството му е почти изцяло на ръка, а и съществува недостиг на пазара. Според някои данни в момента се задоволяват едва 30% от търсенето. Цената, която може да достигне, е 30 000 долара за килограм. В България има над 5 хил. дка засети с шафран. Производителите са над 6 хиляди Обикновено в начален етап те започват с обработката на малки площи от по 1-2 дка. Вече има и производители с по около 60 дка.

Източник: shafran.eu