Българското телешко месо и няколко съвета от Гюрлата

0
296

Тази седмица се свързахме с магазини за месо и месни продукти „Гюрлата“ в гр. Варна и получихме ценна информация за производството на българското телешко месце.

Телешко месо

Консумацията на телешко месо в България е значително по-ниска в сравнение с тази на свинското. По статистически данни в нашата страна  се произвеждат едва 10-15% от потребяваните количества. Ние от Гюрлата се гордеем,че сме от малкото производители,които работят със свежо българско телешко месо. В нашата транжорна ежедневно преработваме прясно телешко месо за нуждите  на нашето производство на кайма, наденици, суджуци и други месни продукти.

Качества на телешкото месо

За хората, които не знаят телето е животно, което не се храни с всичко и за разлика от други животни то  подбира храната си и яде само това, което харесва. Вследствие от това месото е изключително чисто  и същевременно много полезно и богато на протеини. То съдържа значителни количества витамини от група В, които, заедно с магнезия в него имат благотворно влияние върху нервната система, оптимизират метаболизма и спомагат загубата на излишно тегло. Витамин В12, на който телешкото е един от най-богатите източници подпомага растежа на клетките и забавя стареенето. В състава на телешкото присъстват и важни за организма минерали като желязо, магнезий, калий и цинк, както и бързоусвоими аминокиселини. Телешкото месо не губи ценните си качества при варене и освен това подобрява храносмилането, засилвайки отделянето на стомашни сокове.

Кулинарни правила за приготвяне на телешко месо

Тъй като кулинарната му обработката е по-специфична,има някои безценни правила, които можете да следвате.

  • Когато задушавате телешкото е хубаво предварително да набрашните месото и да го запържите до златисто от всички страни. Това ще запази соковете в него.
  • За да изпечете перфектното парче телешко месо е необходимо да го мариновате няколко часа предварително с оцет, мед и подправки. Хубаво е често да го поливате по време на печенето със собствената му мазнина. Изберете за целта телешки шол.
  • Телешкото бон филе е много подходящо пък за приготвяне на грил, като трябва предварително да се начука и маринова. От него можете да приготвите и медальони с различни сосове.
  • За супи е препоръчително да използвате джолан с кост.Телешкото варено е една от най-вкусните и полезни супи,а за максимален резултат може да добавите и телешка опашка.