Двама талантливи агроучени разработиха сорт изключително вкусни, топящи се в устата ягоди, които насочват вниманието върху възможностите на вертикалното хидропонно земеделие.
Хироки Кòга и Брендън Съмървил са мозъците зад компанията за плодове Oishii, чиито водещи плодове „Omakase“ станаха на мода сред кулинарите и готвачите в Ню Йорк. Плодовете Omakase, които идват от Япония, се отглеждат хидропонно, което означава, че се култивират в безпочвени тръби с течен тор, в контролирана вътрешна среда.
Ягодите са една от културите, които се поддават доста добре на широкомащабно хидропонно земеделие и тъй като червените плодове са най-затрупаната с пестициди култура в супермаркета, възможността да ги отглеждате в мащаб в контролирана среда може да бъде от огромна полза за екосистемите.
Въпреки това, производството на тези красиви сочни плодове, които могат да достигнат цена от $50 за тарелка с 8 ягоди, изисква огромна работа, която включва получаването на лицензи за износ/внос за, за да доставят своите идеални японски сортове ягоди чак от Земята на Изгряващото слънце до Ню Джърси, където наемат склад за своята вертикална ферма.
В дълго интервю за Fast Company, двойката разказва как условията в склада са манипулирани, за да възпроизвеждат перфектното японско алпийско време 24 часа в денонощието – и сензори, които следят нивата на влага, въглероден диоксид, температурата и други фактори, изпращайки сигнали до телефоните на Съмървил и Кòга, ако нещо не е наред. Понякога се налага да се връщат във фермата посред нощ, за да оправят настъпили проблеми.
Тъй като Omakase са непосилно скъпи за продажби в мащаб, планът на Кòга е да донесе други японски сортове ягоди. Компанията току-що е събрала 50 милиона долара във финансиране от серия А, за да запознае все повече и повече американци с култури, които се избират и отглеждат заради вкуса, а не заради срока на годност или възможността да пътуват с дни по магистрала.
Кòга също така иска да разшири предложенията на Oishii, включвайки грозде и пъпеши, два други плода, които японците ценят.
В момента обаче екипът не е склонен да разширява продуктовата си линия твърде бързо и без подходяща подготовка. Подобно на Tesla, те навлизат на пазара с най-скъпия продукт и се надяват да се разклонят от там.
Превъзходството на ягодата Omakase над всички останали, продавани в САЩ, й създаде доста ревностни последователи и Кòга казва за Fast Company, че планират да утвърдят здраво техния суперсладък продукт в ресторантите от висок клас и пазарите за подаръци, преди да навлязат в нова, неизследвана територия.
Рисковите капиталисти прогнозират голямо преминаване към вертикално земеделие на закрито от години, но то всъщност не набра сила толкова бързо, колкото прогнозираха първите инвеститори и предприемачи.
Това има много общо с продуктите, които са произвели – почти всички от които са листни зеленчуци, които не изискват опрашване.
След като са решили проблема с опрашването, Съмървил и Кòга са готови да експериментират с други плодове, които, надяваме се, ще разпалят отново някои от предишните страсти в този иновативен метод за производство на храни.
Източник: GoodNewsNetwork
