Зимата идва. Искрящи снежинки, уютни одеяла, горещ шоколад, коледни филми… Зимата има много неща, но пресните продукти обикновено не са в този списък. Намирането на местно отглеждани зеленчуци и плодове, които да ви подхранват през зимата, може да бъде направо предизвикателство. Ние обаче сме тук с някои добри новини: Не всяко хранене до април трябва да се върти около картофи и лук. С малко планиране и креативност е възможно да се справите с пресните плодове и зеленчуци през цялата зима.
- Зеле
Пиков сезон: Въпреки че някои видове зеле са на разположение през цялата година, повечето сортове обичат хладното време и са готови за прибиране през есента и зимата.
Съвети за съхранение: Увийте плътно във фолио и ги приберете в хладилника, за да останат свежи до една седмица.
Как да го ядем: Хранителните ползи от зелето са най-силно изразени, когато са сурови, така че нарязайте няколко листа, за да добавите хрупкавост към салатите.
Този супер здравословен, бюджетен зеленчук е близък на други фаворити от хладни климати, като карфиол, брюкселско зеле, зеле и броколи. Зелето осигурява много витамини и минерали, включително камеи от витамини С и К, както и фолати, фибри, антиоксиданти и антиканцерогенни съединения, наречени глюкозинолати.
- Брюкселско зеле
Пиков сезон: от септември до февруари
Съвети за съхранение: брюкселското зеле ще остане прясно в хладилника за няколко седмици. Външните листа ще се свият, така че ги отстранете непосредствено преди да го приготвите.
Как да го ядем: Приготовете със зехтин и печете до хрупкаво и кафяво. Отгоре добавете малко масло.
Брюкселското зеле, може да се похвали с едни и същи ползи за здравето като обикновената зелка. Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, брюкселското зеле има високи нива на антиоксиданти за борба с рака, които могат да предпазят ДНК от вредни съединения в тялото.
- Тиква
Пиков сезон: Зимната тиква излиза на пазарите около края на септември и се задържа до началото на март.
Съвети за съхранение: Въпреки че изглеждат доста солидна, тиквата продължава да узрява след бране. Хората могат да забавят узряването, като ги съхраняват в леко влажна среда (като мазе или изба). При правилните условия тиквата ще се запази до 3 месеца.
Тиквата е пълна с хранителни вещества, включително каротеноиди, витамин А и калий.
- Картофи
Пиков сезон: Различни сортове картофи се предлагат целогодишно.
Съвети за съхранение: Съхранявайте картофите на тъмно, хладно и добре проветриво място за около 1 месец. Дръжте ги отделно от лука и ябълките. При стайна температура картофите могат да се съхраняват в продължение на 1 до 2 седмици.
Разбира се, картофите са нишестени и с високо съдържание на гликемичен индекс, но те също имат впечатляващ хранителен профил, който включва калий, магнезий, фолиева киселина, витамин С и протеини. Сладките картофи може да са по-здравословен избор, с тяхната съкровищница от бета-каротин, витамини А и С и фибри.
- Лук
Пиков сезон: Различни видове лук се предлагат през цялата година.
Съвети за съхранение: Сложете лука извън хладилника, тъй като той може да омекне в хладилника. Може да се държи на хладно и сухо място няколко месеца.
Как да го ядем: Идеални за овкусяване на всичко – от супа, до салати, макаронени изделия, месо, лукът е целогодишна кухненска звезда. Може да ви разплаква, но лукът всъщност е доста здравословен
Невзрачните зеленчуци са с ниско съдържание на калории, но осигуряват изненадващи количества витамин С и фибри. Проучване от 2009 г. установи, че маслата в лука могат да намалят нивата на LDL („лошия“) холестерол и да повишат HDL („добрия“) холестерол при мишките.
- Цвекло
Пиков сезон: Можете да намерите цвекло от ранна пролет до късна есен.
Съвети за съхранение: Най-добре е цвеклото да се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника до един месец.
Сладкото, земно и наситено червено цвекло е доста уникално. Цвеклото съдържа антиоксиданти, наречени беталаини, които могат да помогнат в борбата с рака и други дегенеративни заболявания. То е богато на витамини А, В и С, както и на калий и фолиева киселина. Също така е естествен източник на захар (около 9 грама на порция), така че тези, които искат да намалят сладките неща, трябва да вземат под внимание. В допълнение, цвеклото има естествени хранителни нитрати, които увеличават азотния оксид в организма. Азотният оксид е свързан с подобрен кръвен поток, понижено кръвно налягане, повишена производителност при упражнения и подобрено когнитивно функциониране.
- Целина
Пиков сезон: Можете да я откриете между септември и март.
Съвети за съхранение: Подобно на други зеленчуци, целината ще остане свежа в хладилника до един месец.
Как да я ядем: Целина може да добави почти всеки кореноплоден зеленчук. Нарежете на кубчета и я задушете за вкусено и здравословно ястие.
Освен странния си външен вид, целината може да се похвали с вкусен, фин вкус – някъде между магданоз и целина. Тя е с ниско съдържание на калории, с високо съдържание на фибри и източник на фосфор и витамин С, който действа като мощен антиоксидант.
- Моркови
Пиков сезон: Предлага се до края на есента, въпреки че някои сортове се берат и през зимата.
Съвети за съхранение: Както много кореноплодни зеленчуци, морковите трябва да се съхраняват в найлонов плик в хладилника няколко седмици.
Казвала ли е майка ти някога да ядеш моркови за здрави очи? Те са пълни с антиоксиданта бета-каротин, съединение, което се превръща във витамин А в организма. Витамин А е от съществено значение за имунната система и здрави очи, кожа и лигавици. Оранжевите зеленчуци също са пълни с витамин С и лутеин, антиоксиданти.
- Пащърнак
Пиков сезон: Пащърнакът е най-добър в края на есента и началото на пролетта.
Съвети за съхранение: Най-добре пащърнакът да се съхранява в плик в хладилник. Запазва се от 3 до 4 седмици.
Как да го ядем: Комбинирайте печен пащърнак с ябълки (и няколко други основни съставки) за гладка супа с аромат на есен.
Пащърнака осигурява няколко хранителни вещества, включително калий, витамин С и фолиева киселина. Подобно на морковите, пащърнакът има леко сладък, земен вкус, който се комбинира с почти всяка зимна супа, яхния или гювеч.
- Сладки картофи
Пиков сезон: Сладките картофи се предлагат целогодишно, но са най-разпространени през есента.
Съвети за съхранение: Съхранявайте сладките картофи на хладно и сухо място извън хладилника до 2 седмици.
Източник:
