Храненето може да се окаже предизвикателно, когато настъпи студено време.
Някои зеленчуци обаче могат да преживеят студа, дори под снежно одеяло. Те са известни като зимни зеленчуци, поради способността им да издържат на студено, сурово време. Тези студоустойчиви сортове могат да издържат на студени температури поради по-голямото количество захар, което съдържат.
Захарта, открита във водата на зимните зеленчуци, ги кара да замръзват в по-ниска точка, което им позволява да оцелеят в студено време. Освен това този процес води до по-сладък вкус на студено-издръжливите зеленчуци през по-хладните месеци, което прави зимата оптималното време за прибиране на реколтата.
Тази статия разглежда най-здравословните зимни зеленчуци и защо трябва да ги включите в ястията си.
Кейл
Кейл е студоустойчив, листен зелен зеленчук, който съдържа впечатляващо количество витамини, минерали и антиоксиданти.
Брюкселско зеле
Брюкселското зеле е пълно с хранителни вещества и е така особено богато на витамин К. То е с високо съдържание на алфа-липоева киселина, антиоксидант, който може да е от полза за хората с диабет.
Моркови
Морковите съдържат витамин А и мощни антиоксиданти, които могат да помогнат за защита срещу определени заболявания като рак на простатата и гърдата.
Швейцарска Чарда
Швейцарската чарда е с много ниско съдържание на калории, но е пълен с
витамини и минерали. Той също така съдържа антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на риск от сърдечни заболявания.
Пащърнак
Пащърнакът е високо питателни кореноплоден зеленчук, които съдържа впечатляващо количество разтворими фибри, което е свързано с много ползи за здравето.
Брюква / Жълта ряпа
Брюквата е кореноплоден зеленчук с високо съдържание на витамин С и калий. Увеличаването на приема на калий може да понижи кръвното налягане и намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Червено зеле
Червеното зеле е пълно с хранителни вещества, включително витамини A, C и K. Съдържа също антоцианини, които могат да предпазват болест на сърцето и някои видове рак.
Репички
Репичките са отличен източник на витамини В и С, както и калий. Освен това те съдържат изотиоцианати, които могат да имат способности за борба с рака.
Магданоз
Магданозът е устойчив на студ и богат на хранителни вещества. Той също така съдържа растителното съединение лутеолин, което може да подобри здравето на мозъка.
Някои видове зеленчуци, като моркови и пащърнак, дори придобиват по-сладък вкус, след като са изложени на замръзване. Тези студоустойчиви зеленчуци позволяват да се запълни вашата диета със сезонни продукти, пълни с хранителни вещества през цялата зима.
Докато всеки зеленчук от този списък би направил изключително хранително допълнение към вашата диета, има много други зимни зеленчуци, които също са чудесен избор. В края на краищата добавянето на всякакви пресни продукти към вашето хранене ще допринесе много за насърчаване на вашето здраве.
