Съюзът на енолозите в България раздаде Годишните си отличия в четири категории – „Млад енолог“, награда „Христо Дерменджиев“, приз за цялостен принос във винарството и „Енолог на България“ за 2022 година.
Енолозите, които тази година получиха номинации и се съревноваваха за престижните отличия бяха от винарски изби от Поморие, Пловдив, Сакар, Велико Търново, Шумен и Свиленград.
За да определят кой ще вземе приза „Енолог на годината“, членовете на Съюза на енолозите в България гласуват за номинациите, които са направени от няколко организации във винарския сектор. При гласуването се отчитат както професионалните и личностни качества на номинираните, така и вината, които те са създали през последните години.
Носител на приза „Енолог на 2022“ стана инж. Димитър Димов – главен технолог и изпълнителен директор на Винарна Ялово.
„Основен приоритет в работата ми през годините е запазването на българските сортове, което според мен е изключително важна предпоставка, за да се създаде лице на българското вино, тоест нашите вина да са разпознаваеми и да имат типичност. Много ми се иска в бъдеще, представителите на бранша в България да успеем да се обединим около една обща визия, да изградим стратегия за развитие, която да следваме и с общи усилия да изведем българското вино до мястото, което му се полага и заслужава.“, казва за работата си инж. Димов.
Миналогодишния носител на приза „Енолог на годината“ Мадлена Кузманова от „Шато Копса“ връчи отличието на инж. Димов, който получи плакет и бронзовия Дионисиев венец – символ на приза, изработен от скулптора Адриан Новаков. По традиция всяка година той се предава на най-добрия енолог от миналогодишния отличен.
Инж. Димов благодари за отличието и изрази надеждите си всички заедно да се справят с новите предизвикателства пред производството на качествени вина.
„Изключително съм поласкан да получа тази награда. За мен е чест да я притежавам и се надявам с работата си да допринеса за подобряването на имиджа на енологията като професия в България. Освен това за мен тази награда е едно признание от моите колеги за работата ми, за което им благодаря.“
Инж. Димов създава вина със собствен почерк у нас и в чужбина. Завършва УХТ, а след специализация във Франция притежава френска национална диплома за енолог. Той има изключително интересен и разнообразен професионален път, включващ работа във винарни в Нова Зеландия, Лангедок, Шампан и Бордо, както и за различни проекти в България. Компетенциите на инж. Димов обхващат всички аспекти на винарството – от лозата до бутилката, включително винен маркетинг и развитие на винен туризъм.
На въпроса какво включва процеса на създаване на едно ново вино и кое е най-важното условие, за да се получи качествен продукт в края на този процес, инж. Димов казва, че това е една изключително сложна и комплексна задача, съдържаща много неизвестни в себе си.
„Клиентите винаги очакват нови и нови неща. Истината е, че ние не сме като модния бизнес например и няма как всеки сезон да представяме нова селекция от вина. Ние изкарваме нови реколти от старите вина. Все пак експериментирането с нови вкусове е част от нашата работа. Някой от тях са успешни и ги запазваме във времето, други не. Това е до голяма степен творчески процес, в началото на който сме ние производителите, но най-важната оценка идва след това от потребителите, които определят, колко успешен е бил той. Аз непрекъснато си задавам въпроса кое всъщност ще хареса на хората. Това е важен и изключително сложен казус, защото много неща са от значение, когато става дума за това, дали едно вино ще получи добра оценка или не. Малко хора са наясно, че температурата на поднасяне на виното е толкова важна, че ако не е правилна може да накара хората да отхвърлят дадено вино, което биха харесали ако е поднесено с правилните градуси.“
Животът на инж. Димов е свързан с виното от съвсем ранна детска възраст. Неговата работа е един вид продължение на една семейна традиция. Баща му работи като технолог и детството му включва чести посещения на Винпрома. Няма спомен кога за първи път опитва вино или дали всъщност му харесва, но на въпроса, какво е виното за него, инж. Димов отговаря кратко, точно и категорично:
„Виното е живот! То е едновременно моята работа, хоби и призвание!“
Винарна Ялово е малка бутикова изба, разположена само на 15 км. от Велико Търново. Преди години любовта към виното и мечтата да създават качествени вина, отразяващи красотата на региона и възраждащи позабравени местни традиции, обединяват визионерът Антон Танев и енологът Димитър Димов и ги карат да се впуснат в това вълнуващо приключение. С вкуса и аромата си вината на Винарна Ялово ни разказват истории от миналото, съчетавайки в себе си чисти техники и естетика в едно занаятчийско производство!
Винарната работи с местни лозари, но същевременно с това създава свои собствени лозя, в опит да възроди старите техники за отглеждане и традиционните местни сортове, както и да запази биоразнообразието в региона. Освен вече засадените сортове Рубин, Гъмза, Димят, Памид и Шардоне, Винарна Ялово подготвя и други парцели, в които ще се опита да даде нов живот на забравените Кокорко, Виненка, Варненски Мавруд …
Винарна Ялово дава възможност на всеки любител на виното да се докосне до тайните на неговото производство. Посетете я и се насладете се на уюта на дегустационната зала и прекраснo озеленения двор. Потопете се в тишината и безвремието на живописното село Ялово и си подарете една истинска наслада за сетивата.
Ако нямате възможност да посетите винарната на място, разгледайте онлайн магазина и украсете празничната си трапеза с бутилка от прекрасните вина на Винарна Ялово.
