Изследователите са прогнозирали спад от 4 до 18 процента в добива на хмел и 20 до 31 процента намаление в съдържанието на алфа-горчиви киселини през следващите 27 години.
Ново проучване изследва въздействието на изменението на климата върху качеството и количеството на хмела – ключова съставка при варенето на бира. Изследователите откриват, че може да има значителен спад както в количеството произведен хмел, така и в качеството му до 2050 г.
Изследователите прогнозираха спад от четири до 18 процента в добива на хмел и 20 до 31 процента спад в съдържанието на алфа-горчиви киселини през следващите 27 години.
Според проучването хмелът е от решаващо значение за бирената индустрия, особено в края на лятото. Изследването се фокусира върху данни от 1970 г. до 2050 г. в 90 процента от площите за отглеждане на хмел в света – главно в Германия, Чехия и Словения.
Ранното узряване, възпиращо качество
Те установяват, че изменението на климата кара хмела да узрява приблизително 20 дни по-рано в сравнение с узряването преди 1994 г.
Тази промяна води до намаляване на производството на хмел с всяка следваща година. Съдържанието на алфа-горчивите киселини, друга важна съставка за пивоварството, претърпява спад от приблизително 0,6 процента при сравняване на данни преди и след 1994 г. Тези промени показват въздействието на изменението на климата върху качеството и добива на хмел.
Мирослав Трънка, учен от Института за изследване на глобалните промени към Чешката академия на науките и съавтор на изследването, каза пред The Guardian: „Любителите на бира определено ще усетят въздействието на промяната на климата, било то в цената или качеството. Това изглежда неизбежно от нашите данни.“
Освен това изследването отбелязва, че значителният спад в производството и качеството на хмела до 2050 г. може да бъде заплаха за световната бирена индустрия.
Защита на бъдещето на бирата
За да се справи с този проблем, проучването препоръчва изпълнението на спешни мерки за адаптиране към тези променящи се условия и осигуряване на бъдещето на пивоварния сектор.
Проучването очертава своя подход, комбинирайки метеорологични данни и модели, за да анализира как изменението на климата въздейства на европейския хмел от 1970 до 2050 г. През този период се наблюдава повишаване на температурата с 34 градуса по Фаренхайт (1,4 градуса по Целзий) и намаляване на валежите с 0,94 инча (24 mm).
Според The Guardian, Андреас Ауернхамер, производител на хмел в Спалт в Южна Германия, казва, че общите валежи в полетата му са се променили малко, но сега „дъждът не идва в подходящия момент“.
Производителят на хмел измисля напоителна система за поливане на хмела в критични моменти, заявявайки: „Ще имаме големи проблеми, ако не можем да ги напоим.“
Трънка заявява: „Производителите на хмел в бъдеще ще трябва да положат допълнителни усилия, за да получат същото качество като днес, което вероятно ще означава нужда от по-големи инвестиции, само за да се запази сегашното ниво на продукта.“
Проучването е публикувано на 10 октомври в списанието Nature Communications.
Източник: InterestingEngineering
