Използвайки 3D печат, за да изглежда месото по-апетитно.
Биотехнологичен стартъп в Китай наскоро демонстрира своето свинско месо, отглеждано в лаборатория, и се стреми да постигне същите разходите за производство като конвенционалното свинско до 2025 г., съобщава Ройтерс.
На фона на нарастващите опасения за емисиите, произтичащи от производството на месо, страните търсят алтернативни протеини, които да изхранват населението им, като същевременно са и екологични.
Месото на растителна основа съществува от известно време, но се нуждае от допълнително развитие, за да се превърне в заместител на месото от животни.
Култивираните или отглеждани в лабораторни условия меса се произвеждат от животински клетки и показват голяма прилика с конвенционалното месо, но са скъпи за производство, което затруднява широкото им разпространение.
Базираният в Шанхай биотехнологичен стартъп CellX вярва, че разполага с технологично ноу-хау за справяне с предизвикателствата, пред които е изправено лабораторно отглежданото месо и е първата компания, която го предлага в Китай.
Съставяйки 30 процента от световното търсене, Китай е най-големият потребител на месо, с годишна консумация от 86 милиона тона, съобщава Ройтерс. Отглежданото в лаборатория месо обещава стабилно снабдяване, като същевременно значително намалява въглеродните емисии от конвенционалните производствени процеси.
Свинският продукт на CellX съдържа клетки от китайското черно прасе. Според уебсайта им, CellX използва 3D печат, за да получи правилния вид на порциите, като същевременно разчита на науката за храните, за да съответства вкуса на полученото месо на тези на конвенционално отглежданите меса.
Компанията твърди, че вече е успяла да намали производствените разходи пет пъти и се стреми към 10 пъти до следващата година.
CellX все още използва животински серум, който не само е отклонение от мисията му „да спре консумацията на животни“, но също така допринася значително за крайната цена. CellX планира да премине към среда за растеж без серум и да използва синтетична биология за извличане на растежните си фактори, което ще му помогне да достигне паритета на разходите с конвенционалните меса до 2025 г.
Компанията е създадена само преди година и сега се надява, че регламентът за месо, отглеждано в лаборатория, който в момента отсъства в Китай, ще й помогне да продължи своите научноизследователски и развойни дейности, и да премахне проблемите с продоволствената сигурност в Китай и други страни.
Източник: InterestingEngineering
