Да живеем дълго и здравословно е нещо, към което всички се стремим, но в определени части на света хората сякаш са открили тайната. Тези региони, известни като „сини зони“, споделят общи навици, които насърчават дълголетието, като силни връзки в общността, чувство за цел и ниско ниво на стрес.
Въпреки това, основно растителната диета е това, което поддържа тези общности добре хранени до дълбока старост. В Сардиния, известна Синя зона, местните жители са усъвършенствали едно просто, но мощно ястие, за което се кълнат, че има суперсила – супа минестроне.
Пълната с боб супа е популяризирана от едно сардинско семейство, известно като братята и сестрите Мелис. Всеки ден те се събират около масата, за да се насладят на едно и също просто ястие, предавано от поколение на поколение – утешителна зимна супа, пълна с подхранващи, укрепващи имунитета съставки.
През 2012 година братята и сестрите от семейство Мелис поставят световен рекорд за най-висока комбинирана възраст на девет живи братя и сестри — общо 818 години и 205 дни.
Семейството е родом от Пердадефогу, малко планинско селище в региона Оглиастра, известен със своето високо ниво на дълголетие. Най-голямата сестра, Консолата Мелис, е родена през 1907 г. и е била на 105 години през 2012 г., когато семейството поставя рекорда. Най-малката сестра, Мафалда, е била на 78 години през 2012 г.
Сред останалите братя и сестри са:
- Клаудина (99 г.)
- Мария (97 г.)
- Антонио (93 г.)
- Кончетта (91 г.)
- Адолфо (89 г.)
- Виталия (86 г.)
- Фида (80 г.)
След рекорда, някои от тях са починали: Консолата през 2015 г. на 108 години, Клаудина през 2016 г. на 103 години, Мария на 100 години и Антонио на 97 години.
Всяко семейство има своя собствена версия, а рецептата варира според сезона, като се използват зеленчуците, които са налични. Въпреки това, тя винаги включва характерните си съставки – боб и фрегула, уникална сардинска паста от печена грис, с формата на малки перли.
„Колкото повече проучвам какво наистина води до дълголетие, толкова повече осъзнавам, че всичко започва с вкусна закуска“, казва Дан Бътнър, автор на бестселъри на New York Times и съосновател на Blue Zones Kitchen. „Повечето от нещата, които хората смятат, че водят до по-голяма продължителност на живота, са погрешни или просто неверни. Много от най-лесните и най-добрите неща са буквално под носа ни – особено ако това нещо под носа ни е чаша с ароматно минестроне.“
Приготвено от подхранваща смес от накиснати бакла, нахут и червени бобчета, ястието е богато на растителни протеини, фибри и антиоксиданти. Пресни зеленчуци, много зехтин и ароматни билки добавят още повече хранителни вещества и вкус, подпомагат здравето на сърцето, укрепват имунитета и го правят идеалната утешителна храна за по-студените месеци.
Искате ли да опитате да приготвите своя собствена сардинска минестроне? Следвайте тази рецепта.
Източник: My Modern Met
