Имунната система може да реагира на диета за бързо хранене по същия начин, по който реагира на бактериална инфекция, според проучване от 2018 г. върху мишки, повдигащо нови въпроси за това колко вредно за нашето здраве е fast food (бързото хранене).
Доказано е, че при мишките, хранени с еквивалент на „западна диета“ с високо съдържание на наситени мазнини, захар и сол в продължение на месец, се увеличават броя на имунните клетки в кръвта им, точно както биха се увеличили, при бактериална инфекция.
Нещо повече, това агресивно състояние на тревога, което задейства бързото хранене, може да се задържи в дългосрочен план, каза международният екип от изследователи – това се основава на неотдавнашни изследвания за начина, по който имунната ни система може да запомни аспекти от минали битки, които е водила.
„Нездравословната диета да доведе до неочаквано увеличаване на броя на определени имунни клетки в кръвта на мишките, особено гранулоцити и моноцити“, казват от екипа Анет Христос от университета в Бон в Германия през 2018 г. Тези бели кръвни клетки насочиха учените към определени гени, които се активираха от диетата на мишките, гени, съдържащи прогениторни клетки – типовете клетки, отговорни за повишаването на имунната клетъчна армия.
С други думи, след като тялото започне да реагира на диета за бързо хранене, връщането към режим на здравословно хранене може да не е достатъчно, за да отмени напълно промените и това има някои последици за цялостното ни здраве.
Всъщност, когато мишките се връщат към обичайната си диета със зърнени култури след месец, възпалението изчезва – но генетичното препрограмиране, което поддържа мишките по-чувствителни към бъдеща атака, остава.
„Съвсем наскоро беше открито, че вродената имунна система има форма на памет“, казва един от изследователите, Айке Лац от университета в Бон. „След инфекция защитните сили на организма остават в готовност, за да могат да реагират по-бързо на нова атака.“
Обикновено инфекциите предизвиква такъв отговор в тялото, но явно диета за бързо хранене ни въздейства по аналогичен начин. Това означава, че възпалението – и проблемите, свързани с него, като диабет тип II – могат да бъдат по-лесно предизвикани в бъдеще.
Засега има доказателства за това само при мишки, които са избрани поради тяхното генетично сходство с хората.
Ако същият вид реакция се случва в телата ни, това е повече от доказателство за връзката между нездравословна диета и здравословни проблеми като диабет тип II, затлъстяване и проблеми със сърцето, казват изследователите.
Учените също така идентифицираха „сензор за бързо хранене“ вътре в имунните клетки, въз основа на изследвания на 120 мишки. Сигнализиращата система, наречена NLRP3 инфламазома, изглежда е тази, която внимава за този вид промяна в диетата, въпреки че все още не разбират как точно работи.
Това е още един предупредителен знак, че дори медицината да се пребори със смъртоносните инфекции и вируси, ние балансираме тези подобрения в здравето с лоши диети и липса на упражнения, казват изследователите.
„Следователно тези открития имат важно обществено значение“, казва Лац. „Основите на здравословното хранене трябва да станат много по-важна част от образованието, отколкото са в момента.“
„Децата имат избор какво да ядат всеки ден. Трябва да им дадем възможност да вземат съзнателни решения по отношение на хранителните си навици.“
Изследването е публикувано в Cell.
