Диетите с високо съдържание на сол са свързани с много различни проблеми в организма.
Яденето на твърде много сол може да намали количеството енергия, което клетките на имунната система могат да произвеждат, като им пречи да работят нормално, според ново проучване.
Консумирането на излишък от натрий е свързано с много различни проблеми в организма, включително високо кръвно налягане и по-висок риск от инсулт, сърдечна недостатъчност, остеопороза, рак на стомаха и бъбречни заболявания.
„Разбира се, първото нещо, за което се сещате, е сърдечно-съдовият риск“, казва в изявление съавторът, Маркус Клейневиетфелд, доцент в университета Хаселт в Белгия. „Но многобройни проучвания показват, че солта може да повлияе на имунните клетки по различни начини.“ Ако солта наруши имунната функция за дълъг период от време, тя потенциално може да предизвика възпалителни или автоимунни заболявания в организма, добавя той.
Преди няколко години група изследователи от Германия откриват, че повишената консумация на сол може да повлияе пряко върху функционирането на група клетки на имунната система, известни като моноцити, които са предшественици на клетки, наречени фагоцити, които идентифицират и поглъщат патогени и заразени или мъртви клетки в тялото.
В новото проучване, Клейневиетфелд и колегите му провеждат поредица от експерименти, за да разберат как. Започват с изследвания в лабораторни условия, използвайки миши и човешки моноцити. Те откриват, че в рамките на три часа след излагане на високи концентрации на сол, имунните клетки произвеждат по -малко енергия или аденозин трифосфат (АТФ).
Митохондриите, електроцентралите на клетките, произвеждат АТФ от енергия, открита в храната, използвайки серия от биохимични реакции, според изявлението. АТФ подхранва много различни клетъчни процеси, като захранване на мускулите или регулиране на метаболизма, според изявлението.
По-конкретно, изследователите са открили, че високите концентрации на сол инхибират група ензими, известни като комплекс II, във верижната реакция, която произвежда АТФ, което кара митохондриите да произвеждат по-малко АТФ. С по-малко АТФ (по-малко енергия), моноцитите узряват в необичайно изглеждащи фагоцити.
Изследователите установяват, че тези необичайни фагоцити са по-ефективни в борбата с инфекциите. И все пак това не е непременно добро нещо, казват изследователите, тъй като повишеният имунен отговор може да доведе до повече възпаления в тялото, което от своя страна може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
След това изследователите провеждат множество експерименти с хора. В едно от тях, здрави мъже приемат ежедневно таблетки с добавка от сол от 6000 милиграма – почти три пъти повече от препоръчаното количество – за две седмици. В друг експеримент група участници изяждат цяла пица от италиански ресторант.
Според резултатите, след яденето на пицата, която съдържа 10 000 mg сол, митохондриите на участниците произвеждат по-малко енергия. Но този ефект не е дълготраен; осем часа след като участниците изяждат пицата, кръвните тестове показват, че техните митохондрии отново функционират нормално.
„Това е хубаво нещо“, казва в изявлението Доминик Мюлер, професор в Центъра за молекулярна медицина „Макс Делбрюк“ в Асоциацията „Хелмхолц“ и Центъра за експериментални и клинични изследвания в Берлин. „Ако беше продължително смущение, щяхме да се притесняваме клетките да не получават достатъчно енергия за дълго време.“
Все още не е ясно дали митохондриите са засегнати в дългосрочен план, ако човек постоянно яде диета с високо съдържание на сол, според изявлението. Изследователите се надяват да разберат дали солта може да повлияе на други клетки, тъй като митохондриите съществуват в почти всяка клетка в тялото, според изявлението.
Констатациите са публикувани на 28 април в списание Circulation.
Източник: LiveScience
