Чували ли сте някога за LOHAS? А знаете ли какво точно представлява?
LOHAS е акроним за Lifestyle of Health and Sustainability. Последователите на LOHAS храни и напитки съставляват повече от 25% от купувачите в САЩ и надхвърлят 290 милиарда долара продажби. Хората, избрали този начин на живот по цял свят са свързани от своите ценности и вярвания повече отколкото от своите възраст, доход и социална принадлежност.
В САЩ, Япония, Австралия, както и в някои страни в Европа са проведени задълбочени изследвания, за да се дефинира конкретната група потребители. Тя се състои от около 100 милиона души по света. А приблизително 20% от населението в Европа също може да бъде причислено към LOHAS последователите.
Този тип хора са взискателни, креативни, активни, добре информирани. Отличават се с осъзнатост и особена устойчивост в това, да живеят хубав, спокоен и добросъвестен живот, но с уважение към чуждите граници и без да налагат своите принципи.
LOHAS са еко и органик, но не са част от екологични движения, нито пък са войнстващи и екстремисти. Сега, за да поговорим повече за LOHAS сегмента и каква е причината все повече да увеличава обхвата си в световен мащаб, днес наш гост е една изключителна жена, бизнес дама, предприемач и човек, който не е забравил и вярва в силата на думи като чест, благородство, доброта, съпричастност и емпатия – Биляна Тодорова.
Тя е създател и собственик на брандовете 1 Meter Chocolate & 1/2 Meter Chocolate, а заедно със своя партньор в живота ръководят иновативна кетъринг компания за здравословно хранене (Blagodaria.bg) и Фондация “Благодарител”, която предоставя помощ на нуждаещи се в кризисни центрове и социални домове.
Здравейте, г-жо Тодорова! Изключително се радваме, че отново сте наш гост. Днес ми се иска да поговорим за иновативната кетъринг компания за здравословно хранене (Blagodaria.bg), която ръководите със своя партньор в живота. Кога и как се роди идеята за нейното създаване и как се разви тя във времето?
Blagodaria.bg e първата по рода си операционно ефективна платформа за персонализирано здравословно хранене, която подарява време и пари на клиентите си, прави ги по-здрави и спомага за намаляването на вредните емисии. Ние даваме възможност на всеки да се храни здравословно и персонализирано – по свой вкус, разбирания и необходимост, както и да вижда, в реално време, всички макроси и нутриенти на порцията си.
Идеята за това се роди като една мечта преди 8 г. Тогава живеех сама със 16 г. ми син, който спортуваше активно и искаше да се храни по 6 пъти на ден и на Кето режим. Аз по това време имах сериозни здравословни проблеми и бях изцяло на веган режим.
Луда ставах с приготвянето на храната само за детето, че и да е разнообразно всеки ден. И 1/2 от храната оставаше и се изхвърляше, което ме изпълваше с гняв, защото буквално изхвърлях пари в коша и същевременно си давах сметка колко хора гладуват и колко вредни емисии генерират хранителните отпадъци.
Тогава след дълго умуване стигнах до извода, че ми трябва ясен и фиксиран бюджет. Когато си предприемач – не си на стабилна заплата и не знаеш следващия месец ще издържиш или не. Да имам ясни фиксирани разходи ми помогна да оптимизирам разходите си и да имам свободата и времето да правя любимите си неща.
По време на първия локдаун, много мои познати се оплакаха, че им е трудно да готвят за всеки по отделно в семейството и тогава осъзнах, че много хора имат моя проблем, и че той не е само мой, а масов. Вече се бяхме срещнали с настоящият ми съпруг, който се занимава професионално с кетъринг и ресторантьорство от 30 г. Ковид кризата се отрази фатално и на неговия бизнес, и за да задвижим отново процеса трябваше да намерим ниша на пазара, начин да се отличим. Тогава си спомних за мечтата ми и видях възможност и мисия в това, да я осъществя.
Кога се запознахте с концепцията на LOHAS и как тя влияе върху вашата компания и продуктите, които предлагате?
Когато започнахме да развиваме бранда Blagodaria.bg, се заехме с проучване и търсене на нашия „идеален клиент“.
Вече бяхме взели решение да обвържем храната ни с кауза и тя е да даряваме, чрез част от приходите си от всяка поръчка – храна на хора в затруднено положение. Видяхме, че това допада много на клиентите ни, развива лоялност в тях и им дава усещане за принос. Да бъдем зелени и еко устойчиви също беше ясна цел, която си поставихме, защото да си отговорен и осъзнат е начин на живот, а не моментно състояние. Така открих и LOHAS.
Бях много изненадана как в Европа и Щатите това е много сериозен пазарен сегмент, а тук, в България никъде не се споменава и си казах, че искам да дам гласност на това.
Lohas ни помогна да се фокусираме върху ценностите си и да ги заложим в мисията ни:
Да направим здравословното хранене и устойчивият начин на живот лесен и достъпен избор за всеки, като спазваме принципите си:
- Да спомагаме за намаляването на вредните емисии като дадем възможност на домакинствата да намалят разходите си за храна
- Да правим хората по-здрави и да подкрепяме добра кауза като даряваме храна на нуждаещите.
Какви са основните принципи на здравословното хранене, които прилагате във вашите продукти и услуги?
Основният фактор, за да е здравословно едно ястие, е то да е от качествени продукти и да е бавно приготвено.
„Бавното“ готвене на ниска температура запазва максимално полезните вещества и нутриенти и затова работим само с предварителни заявки – от предния ден. Това ни дава възможност да готвим бавно на ниска температура през нощта и да използваме по-малко природни ресурси – ток и вода.
Предварителните поръчки се отразяват и на крайната цена, която не е никак маловажна за масовия клиент. С оптимизацията на процесите – нямаме брак, а обичайно 30 % от себестойността на произведеното ястие се калкулира винаги в брак, който често е и food waste.
Другият ни принцип, който също оптимизира цената – е да готвим с „грозни“ продукти. Това са продукти (зеленчуци основно), с нарушен външен търговски вид, но не и качество, които също почти винаги отиват за брак и са food waste.
Как се осигурява устойчивостта във вашата кетъринг компания и как влияе това на околната среда?
Всичко, което споделих по-горе се отразява и влияе на околната среда и затова готвим устойчиво – без food waste и с food waste продукти. Опитваме се да намерим и постоянно устойчиво решение за опаковане на храната, но все още се сблъскваме с ценовите ограничения на достъпните опаковки за многократна употреба.
В момента сме се спрели на временно решение – да даваме избор на клиента сам да избере каква опаковка да използва – дали биоразградима, пластмасова или за многократна употреба.
В краткосрочните ни цели е и да създадем собствени точки на доставка, които да са разположени в офисите на корпоративните ни клиенти, co-working пространствата и фитнес вериги, защото по този начин ще оптимизираме и логистиката, която също оскъпява и генерира вредни емисии.
Каква е вашата визия за бъдещето на здравословното хранене и устойчивостта в контекста на LOHAS?
Нашата визия е да дадем възможност на всеки да се храни здравословно и устойчиво, лесно и достъпно, подпомагайки с избора си подкрепата на слабите и опазването на околната среда.
Искаме да разбием мита, че да се храниш здравословно е скъпо, трудно и не е вкусно, защото Blagodaria.bg дава лесно решение за това.
Каква е ролята на образованието и информираността на клиентите в процеса на промяна на хранителните им навици и приемането на LOHAS принципите?
Ролята на образованието е огромна, но от съществено значение е и семейната среда. Радвам се, че все повече млади хора са осъзнати и държат на здравословния и устойчив начин на живот, защото това означава, че подрастващото поколение и нашите бъдещи клиенти ще са масово такива.
Все повече хора развиват осъзнатост и вървят по пътя на личностното развитие и израстване – а това означава да осъзнаеш, че си това, което ядеш. Качествената храна влияе на хормоните, а те на теглото и най-вече на мислите, на емоционалното и психическото ни здраве. А здравият човек е щастливият човек.
Как се отразява LOHAS философията върху вашето лично и професионално развитие и как тя ви вдъхновява и мотивира в ежедневието Ви?
Lohas философията ми даде идентичност и чувство за принадлежност. Осъзнах, че не съм сама. Това ме прави щастлива и ме мотивира и вдъхновява да допринасям, и да се чувствам пълноценна и удовлетворена.
Как философията на храненето влияе върху нашата енергия, настроение и продуктивност в ежедневието?
Темата за хранене може да бъде сложна и лесно се превръща в спор. В моето ежедневие първата стъпка е да опростя нещата и да ги сведа до „Какво аз самата мога да направя“. Знам, че въпреки хилядите диети има само три начина да въздействаме на храненето си: Кога се храним, Колко храна поемаме и Какво поглъщаме.
Осъзнавам какво ям и внимавам да не преяждам, както и да се храня бавно, и в максимална тишина.
Това ме изпълва с енергия и вдъхновение и ми помага да работя с лекота и ентусиазъм.
Как можем да развием по-съзнателно и отговорно отношение към храната и да променим негативните навици, които влияят на качеството на нашия живот?
Връзката между мисли/емоции и здраве е отдавна известна. Ако искаме да имаме добро настроение и енергия трябва да обръщаме внимание какво и как го ядем. Модерната болест на нашия век е IBS – синдром на раздразненото черво, от която страдат до 60% от активно работещите между 30 и 50 г. – заради заседналият начин на живот и неправилното усвояване на храната.
Когато не усвояваме пълноценно храната, сме отпаднали, с лошо настроение, често с подут корем, киселини и т.н. И това винаги се отразява на настроението ни. Мислим си, че сме хванали някой вирус, а може просто да сме развили нетолерантност към лактозата. Затова създадохме в Blagodaria.bg – Low Food Map Menu – за хора, които искат да видят разликата и да се почувстват по-добре в ежедневието.
Чисто практично, ако искаме да развием осъзнатост в храненето си – първата стъпка е да напишем на един лист какво обичаме да ядем и срещу него какви са макросите и нутриентите му. Това се вижда в реално време срещу всеки един продукт в секцията „Моето Меню“. Втората е да преценим количеството храна, което ще ни е достатъчно да се заситим, без да преядем. Ако се комбинират правилно протеини, мазнини и въглехидрати, ще видите, че нямате нужда от голяма порция храна.
Може да си изберете 100 или 200 гр. месо/протеин и да добавите 100 гр. кафяв ориз на пара, с гарнитура 100 гр. батат или овкусена салата. Ще видите как ще се заситите и после няма да ви се доспи като се върнете на бюрото.
Следващата стъпка е да си дадем сметка колко време и нерви губим ежедневно в това да измислим какво, къде и кога ще ядем, и че само за 5 мин. седмично можем да си планираме в „Моето меню“ храненето за цялата седмица и ще знаем точно колко ще ни струва, без да пазаруваме и готвим. Струва си, нали?
Благодаря Ви за този разговор! В края, какво послание бихте отправили на читателите на Лидер.БГ?
Животът трябва да се живее пълноценно и с радост и ние сами носим отговорност за това, защото не е важно какво ни се случва, а как ние реагираме на случващото се.
Всичко в нашия живот е резултат от изборите ни, които ежедневно правим и най-важният от тях е с какво и как се храним.
Пожелавам на всички читатели на „Лидер“ повече осъзнатост и лекота в изборите!
