Ако търсите мляко с намалено съдържание на мазнини в хладилника на супермаркета, лесно може да се объркате от многото различни видове.
Можете да намерите варианти с етикети – обезмаслено, с ниско съдържание на мазнини, леко, диетично, полуобезмаслено, редуцирани мазнини, както и HiLo (високо съдържание на калций, ниско съдържание на мазнини).
И така, каква е разликата между две от най-често срещаните млека – обезмаслено и леко мляко? Как се произвеждат те? И кое от тях е по-здравословно?
Какво съдържат?
- Обезмаслено мляко
Обикновено като обезмасленото мляко се определя като мляко, което съдържа не повече от 1,5% млечни мазнини и най-малко 3% протеини. На информационния панел за хранителната стойност това означава по-малко от 1,5 грама мазнини и поне 3 грама протеини на 100 милилитра мляко.
Но съдържанието на мазнини в обезмасленото мляко може да бъде едва 0,1% или 0,1 г на 100 мл.
- Леко мляко
Понятието „light“ (леко мляко) не е изрично дефинирано, терминът „light“ е дефиниран за храните като цяло. Ако приложим правилата към млякото, можем да кажем, че лекото мляко не трябва да съдържа повече от 2,4% мазнини (2,4 г мазнини на 100 мл).
С други думи, лекото мляко съдържа повече мазнини, отколкото обезмасленото мляко.
Можете да откриете съдържанието на мазнини, като прочетете „общо съдържание на мазнини на 100 мл“ в хранителна информация на етикета.
Какво да кажем за другите хранителни вещества?
Основната хранителна разлика между обезмасленото и лекото мляко, освен съдържанието на мазнини, е енергийното съдържание.
Обезмасленото мляко осигурява около 150 kJ енергия на 100 ml, докато лекото мляко осигурява около 220 kJ на 100 ml.
Всяко мляко, което се продава като краве, трябва да съдържа поне 3% белтъчини (3 г белтъчини на 100 мл мляко). Това включва обезмаслено и леко мляко. Така че обикновено няма голяма разлика.
По същия начин съдържанието на калций не се различава много между обезмасленото и лекото мляко. Обикновено то е около 114 мг до 120 мг на 100 мл.
Как се произвеждат?
Обезмасленото мляко и лекото мляко не се произвеждат чрез разреждане на пълномасленото мляко.
Вместо това пълномасленото мляко се върти с висока скорост в уред, наречен центрофуга. Това води до отделяне и отстраняване на мазнините, като млякото остава с по-малко мазнини.
Кой какво трябва да пие?
Много експерти по хранене препоръчват да се пие предимно мляко с намалено съдържание на мазнини – т.е. мляко, което съдържа не повече от 2,4 г мазнини на 100 мл. Обезмасленото мляко и лекото мляко са включени в тази категория.
Изключение правят децата на възраст под две години, на които се препоръчва пълномаслено мляко, за да се задоволят нуждите на растежа им.
Причината, поради която настоящите насоки препоръчват мляко с намалено съдържание на мазнини, е, че от 70-те години на миналия век се смята, че млякото с намалено съдържание на мазнини помага за намаляване на телесното тегло и риска от сърдечни заболявания.
Това се дължи на по-ниското му съдържание на наситени мазнини и енергия (килоджаули/калории) в сравнение с пълномасленото мляко.
По-новите данни обаче показват, че консумацията на пълномаслено мляко не е свързана с увеличаване на теглото или рискове за здравето. Всъщност консумирането или пиенето на млечни продукти от всякакъв вид може да спомогне за намаляване на риска от затлъстяване и други метаболитни нарушения (като сърдечни заболявания и диабет тип 2), особено при деца и юноши.
Научните изследвания в тази област продължават да се развиват. Така че дебатът за това дали има ползи за здравето от избора на мляко с намалено съдържание на мазнини пред пълномасленото продължава.
Дали има или не някакви индивидуални ползи за здравето от избора на обезмаслено или леко мляко пред пълномасленото, ще зависи от текущото ви здравословно състояние и другите ви хранителни навици.
За индивидуален съвет относно здравето и хранителния режим се обърнете към здравен специалист.
Източник: The Conversation
