Драстичното намаляване на количеството ултрапреработени храни, които консумираме и поддържането на балансирана диета води до подобрения в няколко ключови маркера, свързани с начина, по който тялото регулира апетита и метаболизма. Това е основното откритие на ново проучване, публикувано в списанието Clinical Nutrition.
Ултрапреработените храни се произвеждат с помощта на промишлени техники и съставки, които обикновено не се използват в домашното готвене. Те често съдържат добавки като емулгатори, ароматизанти, оцветители и консерванти. Често срещани примери включват пакетирани закуски, готови за консумация ястия и някои преработени меса. Проучванията свързват диетите с високо съдържание на ултрапреработени храни с по-лоши здравословни резултати.
Професорът по хранене Моул Дей и екипът ѝ провеждат проучване, в което включват американци на възраст 65 и повече години, много от които с наднормено тегло или метаболитни рискови фактори като инсулинова резистентност или висок холестерол.
Участниците следват две диети с ниско съдържание на ултрапреработени храни в продължение на осем седмици всяка. Едната включва червено месо (свинско); другата е вегетарианска с мляко и яйца. В продължение на две седмици участниците се връщат към обичайните си диети.
Общо 43 души са започнали хранителната интервенция, а 36 са завършили пълното проучване.
И в двете диети ултрапреработените храни съставляват по-малко от 15% от общите калории – значително намаление спрямо типичната американска диета, където повече от 50% от общите калории идват от ултрапреработени храни. Диетите са разработени така, че да са реалистични за ежедневно хранене, а участниците не са били инструктирани да ограничават калориите, да отслабват или да променят физическата си активност.
Проучването сравнява как участниците се справят, докато се хранят по обичайния си начин, с това как реагират на двете диети с ниско съдържание на ултрапреработени храни.
През периодите, когато участниците ядат по-малко ултрапреработени храни, те естествено консумират по-малко калории и отслабват, включително намаляват общата и коремната телесна мазнина. Освен загубата на тегло, те показват и значителни подобрения в инсулиновата чувствителност, по-здравословни нива на холестерол, по-малко признаци на възпаление и благоприятни промени в хормоните, които помагат за регулиране на апетита и метаболизма.
Тези подобрения са били сходни, независимо дали участниците са спазвали месната или вегетарианската диета.
Защо е това важно
Все повече хора редовно консумират ултрапреработени храни. Въпреки че тези храни са удобни и широко достъпни, проучвания, които проследяват диетите на хората във времето, все повече ги свързват със затлъстяване и свързани с възрастта хронични заболявания като диабет тип 2 и сърдечни заболявания.
Тъй като възрастните хора съставляват нарастващ дял от световното население, стратегиите, които запазват метаболитното здраве, биха могли да подпомогнат здравословното остаряване.
Проучването има за цел да се доближи максимално точно до начина, по който се хранят хората, като същевременно проследява отблизо храните, които консумират. То е първото, което показва, че за възрастните хора реалистичното намаляване на ултрапреработените храни има измерими ползи за здравето, като поддържане на метаболитното здраве, което помага за запазване на мобилността, независимостта и качеството на живот.
Проучването е доста ограничено като мащаб и не може да покаже дали наблюдаваните метаболитни подобрения биха предотвратили или забавили развитието на заболявания като диабет и сърдечно-съдови болести, което изисква по-големи и дългосрочни изследвания.
Все още не е ясно и доколко хората могат самостоятелно да намалят ултрапреработените храни, както и кои конкретни елементи на преработката влияят най-силно върху здравето – знания, които биха помогнали за по-здравословни и достъпни хранителни избори.
Източник: Moul Dey, Professor of Nutrition Science, South Dakota State University/The Conversation
