Изследователи от Пекин, Китай, твърдят, че са създали нов вид храна: богат на хранителни вещества ориз с „вградено“ месо. Всъщност те са разработили начин за отглеждане на месни клетки директно върху оризови зърна.
Редовното производство на месо е голям проблем за нашата планета. То използва много земя, вода и енергия и отделя парникови газове. Това ястие с отгледан в лаборатория ориз може да бъде по-устойчив начин да си набавим хранителните вещества, от които се нуждаем на фона на нарастващите проблеми.
Месо, отгледано в ориз
Екип от Китайския изследователски център за месо, изследователска организация, свързана с Пекинската академия по хранителни науки, ръководи експеримента. Според South China Morning Post (SCMP), това развитие не е публикувано в рецензирана публикация.
Учените „третират предварително“ оризовите зърна и след това ги използват за отглеждане на тънки слоеве от пилешки или свински клетки директно върху повърхността на зърната в лабораторни условия. Те избират ориза, тъй като той е богат на фибри и други полезни хранителни вещества. Освен това животинските клетки са отгледани специално в лаборатория за тази цел.
Уанг Шоуей, главният учен на изследването, спомена пред SCMP, че този ориз изглежда нормален, но мирише както на ориз, така и на месо, когато е сготвен. По този начин оризът осигурява хранителни вещества, докато месните клетки добавят протеин. Изследователите казват, че това създава балансирано и питателно хранене.
„Полученото ястие запазва диетичните фибри, въглехидратите, витамините и минералите на обикновения ориз, като същевременно добавя основни аминокиселини и животински протеини“, съобщава SCMP.
Корейски учени също работят по подобна идея
Оказва се, че изследователи в Южна Корея вече работят върху подобна идея. През февруари съобщихме за „култивиран говежди ориз“ от корейски учени. Това включва отглеждане на животински мускул (говеждо) в оризовите зърна.
Изследователите от университета Йонсей постигат това, като покриват оризовите зърна с рибен желатин и ензими, които позволяват на животинските мускулни клетки да растат върху тях. След кратък инкубационен период те получават телешки ориз, направен с безопасни, култивирани клетки и нисък риск от алергии.
Култивирана храна като тази комбинация от ориз и месо може да бъде спасител в ситуации, в които ресурсите са изключително ограничени, като например войни или дълготрайни космически мисии до Луната.
Дълъг път преди да стане реалност
За съжаление, човешкото желание за месо има висока цена за околната среда. Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO) съобщава, че отглеждането на животни за храна използва удивителните 30% от световната обработваема земя, поглъща 8% от нашата прясна вода и допринася за огромните 18% от глобалните емисии на парникови газове.
Освен това използването на антибиотици във фермите може да създаде устойчиви на антибиотици бактерии и да разпространи болести от животните към хора. През следващите години всички тези фактори могат да доведат до голяма промяна в начина, по който произвеждаме храна, а търсенето на нови, устойчиви източници набира скорост.
Наред с тази иновация за ориз и месо, има цял набор от устойчиви опции, които се изследват, като лабораторно отгледано месо, водорасли, насекоми, генетично модифицирани култури и дори 3D отпечатани хранителни продукти.
Тези хранителни опции са все още са в ранен етап от своето развитие. Все още има редица технически препятствия, които трябва да се преодолеят, преди да попаднат на рафтовете на супермаркетите. Това може да включва правене на производствения процес по-достъпен, разширяването му за масово производство и гарантиране на безопасността и качеството на крайния продукт.
Източник: InterestingEngineering
