Когато варите чаша горещ чай, посягате ли към мед или захар? Въпреки че и двете могат да добавят сладост към вашата напитка, техните хранителни ползи варират.
Медът и захарта са въглехидрати, съставени предимно от глюкоза и фруктоза. Те се използват като съставки в много предварително опаковани храни и рецепти. И двете могат да доведат до наддаване на тегло, ако се прекалява. И така, кое е по-здравословно? Ето какво трябва да знаете.
Мед
Пчелите използват нектара, който събират от цветята, за да създадат мед. Той обикновено се консумира в течна форма и може да варира в цвят от бледожълт до тъмнокафяв Медът се състои предимно от вода и два вида захари: фруктоза и глюкоза. Той също така съдържа:
- ензими
- аминокиселини
- Витамини от група В
- витамин Ц
- минерали
- антиоксиданти
Много от антиоксидантите, открити в меда, са класифицирани като флавоноиди. Флавоноидите имат противовъзпалителни свойства, които могат да осигурят някои ползи за здравето. Точният хранителен състав на меда варира в зависимост от неговия произход. Има повече от 300 вида мед. Всяка разновидност на меда има различен цвят и вкус. Например, елдовият мед е популярен тъмен мед, известен с малцовия си вкус. Медът от огнена трева е лек сорт, който е почти полупрозрачен на цвят и има подобен на чай вкус. Без значение кой тип предпочитате, всякакъв вид мед може да повиши нивата на кръвната захар.
Какви са ползите от меда?
- Можете да използвате по-малко количество мед, без да жертвате сладостта.
- Съдържа следи от витамини и минерали.
- Суровият мед може да помогне за облекчаване на вашите алергии.
Медът е с по-високо съдържание на фруктоза от глюкозата. Фруктозата е по-сладка от глюкозата, така че може да можете да използвате по-малко количество мед в храната или напитките си. Количества витамини и минерали, открити в меда, също могат да имат допълнителни ползи за здравето.
Суровият, непастьоризиран мед съдържа следи от местни полени, които могат да помогнат за десенсибилизиране на алергичните реакции.
Медът предоставя и допълнителни ползи за здравето:
- Той може да помогне за унищожаването на микробите, тъй като има антимикробни свойства.
- Когато се използва като мехлем под формата на гел, той може да спомогне за заздравяването при рани и леки изгаряния.
- Може също да помогне за облекчаване на кашлица и възпалено гърло.
Като цяло медът преминава през по-малко преработка, отколкото захарта. Медът може да се яде и суров.
Има ли недостатъци на меда?
Минуси
- Медът е с високо съдържание на калории.
- Състои се предимно от захар.
- Може да не е безопасно за кърмачета на възраст под една година.
При около 22 калории на чаена лъжичка, медът е висококалоричен. Състои се предимно от захар и трябва да се използва пестеливо. Това е особено вярно, ако имате здравословни проблеми като диабет, сърдечни заболявания или затлъстяване.
Медът може да бъде опасен за кърмачета на възраст под една година. Това е така, защото съдържа бактериални спори, които могат да причинят ботулизъм при кърмачета.
Захар
Захарта се състои от комбинация от глюкоза и фруктоза, които се свързват, образувайки захароза. Той няма добавени витамини или хранителни вещества.
Калорично гъст въглехидрат, захарта се получава от растения захарно цвекло и захарна тръстика. Изисква многоетапна обработка, преди да стане рафинираната, гранулирана трапезна захар, която използваме най-често. От многото различни видове захар най-често се използват бяла, кафява и сурова захар.
Кафявата захар е комбинация от бяла захар и меласа и може да съдържа някои хранителни вещества. Използва се предимно при печене. Суровата захар е по-малко рафинирана версия на бялата захар. Тя е светлокафява на цвят и съдържа по-големи кристали. Суровата захар не се различава хранително от бялата захар.
Какви са ползите от захарта?
- Захарта е естествено вещество.
- Нискокалорична е.
- Има дълъг срок на годност.
Вашият мозък се нуждае от 130 грама въглехидрати дневно, за да функционира. Това естествено вещество също е с ниско съдържание на калории, като една чаена лъжичка съдържа около 16 калории.
Има ли недостатъци на захарта?
Минуси
- Захарта може да увеличи риска от някои заболявания.
- Може да причини наддаване на тегло.
- Може да е по-трудно смилаемо от меда.
Яденето на твърде много захар може да увеличи риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2. Захарта е често срещана съставка в много преработени храни, така че може да ядете повече от нея, отколкото предполагате. Това може да доведе до наддаване на тегло и затлъстяване.
Ако се консумира в количества, по-големи от нуждите на тялото ви, захарта може да осигури бързо изтичане на гориво, последвано от рязък спад на енергията. Вашето тяло може да намери по-трудно смилаема захар от меда, защото не съдържа ензими.
Съвети за намаляване на подсладителите
Много хора посягат към захарта и меда по навик. Свикваме с вкуса на нашите напитки и храни и пропускаме този сладък удар, когато се откажем от тях. Вместо да елиминирате напълно нито едното, това може да помогне за намаляване на приема.
Опитайте да използвате половин чаена лъжичка мед в чай или половин пакетче захар в кафе, вместо пълна порция. Можете да опитате същия трик със зърнени закуски и кисело мляко. Ако използвате захар при печене, намаляването на количеството с една трета може да има по-малко влияние върху вкуса, отколкото бихте очаквали.
