Дали сме на прага на промяната на хилядолетието?
Патрик О. Браун, основател и главен изпълнителен директор на компанията за алтернативи на месо, Impossible Foods, е уверен, че свят без месо може да бъде постигнат до 2035 г., съобщава Freethink.
Основана през 2011 г., Impossible Foods вярва, че промяната на хранителните навици на хората може да има по-голямо въздействие върху спирането на изменението на климата, отколкото преминаването към електрически превозни средства или поставянето на слънчеви панели на покрива.
Нейната мисия е да произвежда алтернативи на растителна основа за потребителите на месо, които те да могат да използват, без да правят компромис с вкусовете.
Защо да откажем месото?
Оценките показват, че животните, отглеждани за клане, сега превъзхождат тези в дивата природа в съотношение 15:1. Взети заедно, месната и млечната индустрия представляват близо 15% от глобалните въглеродни емисии.
Преминаването към месо на растителна основа не само помага за намаляване на емисиите, но също така запазва земята и водата. Impossible Foods изчислява, че техният растителен бургер използва 87% по-малко вода и 96% по-малко земя в сравнение с бургер, получен от животно. Освен това намалява емисиите с цели 89%.
Impossible Foods не са сами. Beyond Meat е друга такава компания, която вярва в бъдещето на растителното месо и има за цел да предложи на потребителите същия вкус и текстура, но с различни съставки.
По-рано тази година KFC започна да предлага алтернативи на растително месо в 4000 търговски обекта в САЩ, което го направи още по-достъпно за потребителите.
Вкусът на първо място
Въпреки всичките си предимства и шума около тези продукти, Браун е наясно, че за потребителите на месо, вкусът е от първостепенно значение. Ето защо компанията се фокусира върху доставянето на вкус и здраве чрез своите предложения, вместо да се опитва да подклажда екологичното съзнание у своите клиенти.
Компанията е уверена, че след като вкусът бъде усъвършенстван, потребителите ще преминат към растително месо и свят без месо е напълно възможен до 2035 г.
Както Freethink съобщава, дори най-големите производители на месо в света са започнали да предлагат алтернативи на месото на своите клиенти, така че сериозна промяна в консумацията на месо определено предстои.
В помощ на каузата на Браун е и напредъкът в технологиите за печат на месо, които са в състояние да възпроизведат не само външния вид, но и поведението на истинското месо. Те все още може да са скъпи и да не са готови да бъдат възприети от големите вериги, но когато са направени в мащаб, те ще станат много по-достъпни за потребителите.
Какво следва?
Ако прогнозата на Браун се сбъдне, това представлява сериозен проблем за индустрията. След като възпроизвежда различни видове меса и различни разфасовки до съвършенство, индустрията ще достигне стагнация по отношение на иновациите.
Браун и Impossible Foods са решили и този проблем. След като животните бъдат заменени, компанията ще започне да тества нови видове меса с вкус и текстура, които никога не сме опитвали.
Скоро може напълно да променим начина, по който се храним и това, което наричаме храна.
Източник: InterestingEngineering
