Африка е дом на богато разнообразие от невероятни местни култури и храни – от богати на хранителни вещества зърна и бобови растения до уникални плодове и листни зеленчуци.
Въпреки тяхната стойност обаче, много от тези храни често са пренебрегвани, недостатъчно почитани и недостатъчно консумирани в полза на вносни или търговски алтернативи.
Сорго
Съвременните хранителни системи често вредят както на здравето, така и на околната среда. Тези системи насърчават евтини, преработени храни, които допринасят за лошо хранене и редица заболявания.
В основата на проблемите на хранителната система е липсата на разнообразие. Властта е консолидирана в ръцете на няколко мегакорпорации и светът разчита на четири основни групи култури – пшеница, ориз, царевица и соя – за задоволяване на повечето хранителни нужди.
В Южна Африка, например, здравословното хранене остава недостъпно за мнозина, а традиционните култури като соргото намаляват.
Ученът Лаура Перейра разкрива, че някога соргото е заемало централно място в диетите и културата в Африка. То е питателно, устойчиво на суша и устойчиво на климата. И все пак страда от негативни стереотипи и ограничена пазарна привлекателност.
Буболечки
В продължение на хиляди години хора от цял свят са яли насекоми. Днес около 2,5 милиарда души – много от които живеят в Африка – ядат насекоми. Към днешна дата са регистрирани научно 470 африкански ядливи насекоми. Скакалците и термитите са сред най-любимите.
Изследователите Мартин Потгитер и Бронуин Игън споделят прозрения за различните начини, по които те се ядат по целия континент. Рецептите варират според региона и включват закуски, яхнии и дори пълнени фурми.
Мощни варива
Много от местните варива в Африка – като боб, леща и папуда – са изключително питателни, достъпни и устойчиви на климата храни. Както обяснява изследователят Нокутула Вилакази, те могат да играят жизненоважна роля за справяне с недохранването и продоволствената несигурност в Африка.
Богати на протеини, фибри и основни витамини и минерали, варивата са особено ценни за справяне както с хроничния глад, така и със скрития глад, причинен от лоша диета.
Шампионски теф
Теф, древно зърно от Етиопия и Еритрея, набира глобална популярност поради ползите си за здравето, особено заради факта, че не съдържа глутен.
Експертът по културите Хеджин Лий обяснява, че въпреки устойчивостта и важността на тефа за милиони, неефективните практики и слабите вериги на стойността възпрепятстват растежа.
Положителният тласък на Кения
Някога разглеждани като остаряла или храна за бедните хора, традиционните зеленчуци и местни храни в Кения сега преживяват възраждане.
Това е така, защото традиционните зеленчуци – като растението паяк, листата на амарант и маниока –се оказват по-хранителни от обичайно консумираните екзотични видове, като зелето.
Листата от маниока, основен зеленчук в централноафриканските народи, са богати на протеини. Една порция или 100 грама от листата може да осигури до три пъти препоръчителния дневен прием на витамин А при деца и възрастни.
Плодовата каша на баобаба може да достави до 10 пъти повече витамин С от портокал, спрямо теглото.
Ботаникът Патрик Маунду обяснява как национално усилие е популяризирало хранителната и културна стойност на местните храни от средата на 90-те години на миналия век.
Тази инициатива подобрява наличието на семена, свърза фермерите с пазарите и помага за възстановяване на гордостта от местната хранителна култура.
Източник: The Conversation
