Учени от Индия и Русия са създали хранителна опаковка, годна за консумация, за опаковане на различни хранителни продукти.
Предназначена да замени един от най-нерециклируемите материали на планетата, обвивката се състои от естествени съставки, които са безопасни за околната среда и хората.
Изследването, публикувано в Journal of Food Engineering, описва три вида хранителни филми, базирани на добре познатия в природата биополимер на водораслите, натриев алгинат – съединение, намерено в клетъчните стени на кафявите водорасли.
„Неговите молекули имат филмообразуващи свойства“, казва Раммохан Алуру, старши изследовател в лабораторията за органичен синтез в Уралския федерален университет и съавтор на статията.
Молекулите на алгинат са комбинирани с естествен антиоксидант, ферулова киселина (производно на канелената киселина), а вкусната комбинация прави филма не само силен, но и хомогенен, по-твърд, удължавайки живота на продуктите, казват учените.
„Храната остава свежа по-дълго поради антиоксидантните компоненти, които забавят процесите на окисляване“, казва Григорий Зирянов, професор в Катедрата по органична и биомолекулярна химия в Уралския федерален университет. “
Получените опаковки са водоразтворими и се разтварят на 90% за 24 часа.
„Освен това можем да добавим към филмите естествени антивирусни агенти, които също ще удължат срока на годност на храната. Чесънът, куркумата и джинджифилът съдържат съединения, които могат да предотвратят разпространението на вирусите.“
Според авторите не се изисква специално оборудване за производството на филми.
„Може да се произвежда и в завод за производство на полимери. Единственото условие е той да отговаря на стандартите, приложими за производството на храни. И ако наблизо има неизчерпаем източник на водорасли, какъвто е океана, ще бъде съвсем просто да се създадат такива филми“, каза Григорий Зирянов.
Натриевият алгинат е добре познат хранителен биополимер от естествен произход, използван като сгъстител и стабилизатор, а феруловата киселина (производното на канелената киселина) има широк спектър от фармакологични свойства, по-специално противовъзпалителни, противотуморни, антитоксични, хепато- и кардиопротективни, антивирусни и антибактериални, което се дължи главно на антиоксидантните свойства на тази киселина.
Източник: GoodNewsNetwork
