Индия вече е вторият по големина производител на картофи в света, а експортният пазар нараства с бързи темпове.
Гуджарат се превръща в столица на производството на пържени картофи в Индия, дом на огромни фабрики за производство на чипс, включително съоръжения, принадлежащи на канадския гигант McCain Foods и най-големия производител на пържени картофи в Индия, HyFun Foods.
От Гуджарат пържените картофи се изпращат по целия свят. Но най-важните пазари в момента са в Азия, включително Филипините, Тайланд и Индонезия, според Девендра К., който изучава пазара на картофи от много години.
През февруари тази година месечният износ на замразени пържени картофи от Индия за първи път надхвърля 20 000 тона, а за периода от март миналата година до февруари тази година общият износ е достигнал 181 773 тона, което е увеличение с 45% спрямо предходната година.
Успехът се дължи отчасти на цената.
„Индийските замразени пържени картофи са известни с това, че са на конкурентни цени на международния пазар“, казва Девендра.
Той казва, че през 2024 г. средната цена на индийските пържени картофи е била дори по-ниска от тези от Китай.
„Индия се утвърди като значителен играч и износител благодарение на изобилието си от селскостопанска продукция, рентабилното производство и нарастващия фокус върху стандартите за качество“, казва Хареш Карамчандани, главен изпълнителен директор на HyFun Foods.
HyFun има седем завода за преработка на картофи в Гуджарат, като още два ще бъдат пуснати в експлоатация до 2026 г.
„Урбанизацията, нарастващите разполагаеми доходи и променящият се начин на живот насърчиха консумацията на замразени храни не само в домакинствата, но и в заведенията за обществено хранене“, казва г-н Карамчандани.
Задоволяването на това търсене изисква десетилетия иновации от страна на земеделските производители. Производителят Джитеш Пател е учил земеделие в университета и оттогава прилага знанията си в земеделието. Заедно с приятели и семейство непрекъснато се опитват да подобрят добива си на картофи.
„Ние сме добре образована група фермери, така че продължаваме да опитваме нови методи“, казва той.
Една от първите им иновации, още през 2003 г., е преминаването към капкова система за напояване, вместо заливане на полетата с вода. За да се поддържа почвата продуктивна, нивите се оставят да почиват през лятото и се наторяват с кравешки тор. Сега фокусът им е насочен към това да намерят перфектното картофено растение.
„В процес сме на експериментиране със семена и скоро ще имаме нов сорт“, казва той.
Jain Irrigation Systems е голяма компания в сферата на аграрните технологии. Освен че продава напоителни системи, тя разполага и с екипи от специалисти, които разработват семена за селското стопанство, включително и картофени растения.
Те използват методи, известни като тъканна култура – техника за клониране на растения с желани качества и за елиминиране на болести.
Процесът включва отглеждане на малки части от растителна тъкан в контролирана лабораторна среда с цел създаване на разсад, свободен от вируси. След това този разсад може да бъде използван за производство на още семенни картофи чрез методи като вегетативно размножаване (например чрез резници).
Един от проблемите, с които се занимават в момента, е свързан с разнообразието от картофи, използвани за производство на чипс. Земеделските производители установяват, че до ноември реколтата от картофи започва да покафенява поради съдържанието на захар.
„Компании като нас, които се занимават с тъканни култури, се опитват да разработят нов сорт, за да преодолеят предизвикателствата, пред които е изправена индустрията“, казва Виджай Сингх, вицепрезидент по маркетинга в Jain Irrigation Systems.
Докато индийските фермери работят за подобряване на добивите си, са необходими инвестиции и в други области на замразената хранителна индустрия. По-специално, фирмите трябва да могат да съхраняват стоките си при температури под нулата. Вече са изградени модерни хладилни складове, но са необходими още.
Друг основен проблем е транспортът, тъй като има значителен недостиг на специализирани хладилни камиони и контейнери. Надеждното електрозахранване също е от съществено значение, а честите прекъсвания в много части на страната увеличават шансовете за разваляне на продукцията и правят управлението на надеждна верига за доставки на замразени храни трудна задача.
Решаването на тези проблеми е важно условие, за да може Индия да запази конкурентоспособността си спрямо експортните пазари на страни като Китай, Тайланд и Бразилия, които разполагат с по-модерни логистични, инфраструктурни и производствени системи.
Източник: BBC
