Пикантната храна е кулинарно удоволствие за някои и изгарящо усещане за други. Но какво наистина определя нашето усещане за топлина? Само интензивността на подправката ли е решаващо, или и нещо друго играе роля? Според науката отговорът се крие в нашите очаквания.
Ново китайско-американско проучване изследва завладяващата взаимовръзка между нашите очаквания и възприемането на сетивните стимули, особено на пикантните вкусове.
Изследователи от Източнокитайския университет и Училището по медицина в Уейк Форест, САЩ, проучват как нашите очаквания формират субективните ни преживявания. Казано по-просто, ролята на очакванията за модулиране на реакцията на мозъка ни към болката.
Положителните очаквания могат да увеличат удоволствието от приятните преживявания, докато отрицателните очаквания могат да засилят дискомфорта или болката.
„Очакванията формират нашето възприятие, като оказват дълбоко влияние върху начина, по който интерпретираме света. Положителните очаквания за сензорни стимули могат да облекчат дистресa и да намалят болката (напр. плацебо ефект), докато отрицателните очаквания могат да засилят тревожността и да изострят болката (напр. ноцебо ефект)“, пишат изследователите в доклада от изследването.
Как възприемаме подправките
В проучването са набрани 47 участници с широк спектър от предпочитания към пикантната храна.
Докато се подлагат на функционално сканиране с магнитен резонанс, участниците опитват пикантен лют сос и изпълняват задачи. Изследователите оценяват неврологичните и поведенческите реакции на участниците към вкуса на лютия сос.
Те категоризират участниците като харесващи или не харесващи пикантни вкусове и измерват сигналите за пикантността на соса.
„По този начин успяхме да разграничим ефектите на положителните и отрицателните очаквания от сетивните стимули (т.е. визуални и вкусови стимули), които бяха еднакви за всички участници“, се отбелязва в съобщението за пресата.
Нашите очаквания влияят на мозъка
Резултатът от експеримента показва, че участниците, които са смятали, че ще харесат лютия сос, не са усетили той да е толкова пикантен.
Проучването установява, че положителните очаквания водят до засилена активност в мозъчните области, свързани с удоволствието, обработката на информация и плацебо ефекта. Тези мозъчни области включват предната инсула, дорсолатералната префронтална кора и дорзалната предна цингуларна кора.
За разлика от тях негативните очаквания активират области, свързани с болката и емоциите. Това намаля удоволствието и повишава невронната активност в мрежата на неврологичния сигнал за болка.
Това предполага, че очакванията ни могат да окажат значително влияние върху начина, по който мозъкът ни обработва сетивната информация и субективните ни преживявания.
„Взети заедно, тези констатации показват, че хедонистичните аспекти на очакванията асиметрично формират начина, по който мозъкът обработва сензорните данни и свързаните с тях поведенчески доклади за субективните преживявания на интензивност, удоволствие и болка“, пишат изследователите.
Тези открития показват силното влияние на нашите очаквания върху начина, по който възприемаме и преживяваме света. Те показват, че положителните и отрицателните очаквания имат различно въздействие върху мозъка ни.
Откритията предлагат и потенциални възможности за терапевтични интервенции. „Според авторите това изследване демонстрира мощната роля на хедонистичните очаквания за формирането на субективната реалност и предлага потенциални възможности за потребителски и терапевтични интервенции, насочени към невронните процеси, управлявани от очакванията“, се казва в съобщението за пресата.
Затова следващия път, когато се изправите пред пикантно предизвикателство, не забравяйте силата на очакванията си. Позитивната нагласа може да превърне и най-лютото ястие във вкусно приключение.
Резултатите са публикувани в списание PLOS Biology.
Източник: InterestingEngineering
