Много от ястията, на които се наслаждаваме днес, са резултат от вековни рецепти, предавани от поколение на поколение. Но има едно място в Испания, където можете да седнете и да се насладите на традиционни ястия на същото място, което обслужва клиенти от близо 300 години. Sobrino de Botín, в Мадрид, се смята за най-стария ресторант в света от Световните рекорди на Гинес.
Не само, че е в непрекъсната експлоатация от 18-ти век, но пещта му е поддържана гореща дори по време на Гражданската война в Испания и пандемията от COVID-19. Освен това сградата, в която се помещава Sobrino de Botín, е още по-стара – датираща от 1590 г. Днес ресторантът заема четири етажа и e достъпен само през една дървена врата. В него работят 70 души и може да побере до 200 посетители.
Този известен хан е основан от френски готвач на име Жан Ботин през 1725 г. под името Casa Botín. Тъй като той и съпругата му не са имали деца, ресторантът е наследен от един от племенниците му през 1753 г. Тогава е преименуван на Sobrino de Botín и оттогава запазва това име. Ресторантът сменя собствениците си още веднъж през 20-ти век, когато е закупен от семейство Гонзалес, което продължава да го управлява и до днес.
Освен дългата си история, Sobrino de Botín е известен и с това, че предлага вкусна кастилска кухня, особено световноизвестните си печени прасенца с картофи и испанска шунка отстрани.
За толкова години в бизнеса, ресторантът е бил свидетел на много исторически събития и много фигури са минавали през вратите му. Например Франсиско де Гоя е работил в кухнята, преди да стане художник. През 20-ти век Ърнест Хемингуей често посещава ресторанта и дори го споменава в книгата си „Слънцето също изгрява“ (1926).
Разбира се, неговите деликатеси продължават да завладяват съвременните вкусове, правейки Botín, както го наричат местните жители, предпочитано място за хранене в Мадрид.
Ако попаднете в испанската столица, задължително си запазете маса в това вкусно кътче история. За да научите повече за тяхното меню и история, посетете техния уебсайт.
Източник: MyModernMet
