Забраната на абсента през 1915 г. проправя пътя към появата на пастиса – любим френски аперитив, който и до днес е културна икона. Признат като квинтесенцията на аперитива във Франция, популярността му се разпростира по целия свят, тъй като напитката се сервира върху лед и с вода поради силата на анасона.
Въпреки че изглежда така, сякаш французите са пиели ликьорната напитка от зората на времето, патисът се превръща в основна напитка едва след забраната на абсента през 1915 г. По това време Пол Рикар, известна личност от Марсилия, прилага маркетингови тактики, за да изведе билковия ликьор до легендарен статус.
Според BBC възходът на абсента е предизвикан от неочаквана криза – епидемията от филоксера, която унищожава половината от лозята в страната и променя навиците на пиене.
Художници като Винсент Ван Гог прегръщат силния алкохол с аромат на анасон, като го консумират със захар и вода, за да балансират силното му 75% алкохолно съдържание. Характерното приготвяне на напитката и връзката ѝ с бохемската култура затвърждават мястото ѝ в историята.
Въпреки това нарастващите опасения относно предполагаемите му халюциногенни ефекти и слуховете за връзка с лудостта водят до масово отказване от абсента. През 1915 г. властите официално забраняват абсента, което кара много пиячи да търсят алтернатива.
Пастисът се появява като логичен, по-малко алкохолен вариант с 45% алкохол. Както казва експертът Мари-Клод Делахайе пред BBC, пиещите можели да получат „онова хубаво малко опиянение“ без 75% алкохолен профил и евентуално психеделични ефекти.
Според властите значението на пастиса се дължи на продължаването на традицията на анасона, когато абсентът става твърде силен.
Ricard: Добър брандинг/маркетинг
Днес, според BBC, името на всяка бутилка пастис е Ricard, но преди това Pernod пуска първата маркова бутилка през 1918 г. Ricard навлиза на пазара едва през 1932 г., но с особено силна маркетингова стратегия.
Той се обръща към селското сърце на французите, към тяхната любов към земята или „тероара“. Той обвързва бизнеса си с привлекателна история. Съставките се добиват ръчно от планините на Прованс. Той обикалял от врата на врата, бистра и кафенета в цяла Франция, за да им разкаже тази история дори лице в лице, и така тя се налага.
Ricard има впечатляващ подход при изграждане на марката, което определя нейния суперзвезден успех. Той разработва стоки като чаши, пепелници и дори шапки. Пуска на пазара предмети, които са се превърнали в колекционерски артикули. А днес изглежда, че пастис е на прага на поредното си появяване в светлината на търговските прожектори. Барманите, както отбелязва BBC, се опитват да подобрят коктейлите на пастис.
Фантазията продава
Според цяла една страна има само един начин да се пие пастис, но анасонът може да вдъхнови творчески подход към алкохола.
И въпреки че конкуренцията е налице, през 2022 г., както съобщава BBC, Ricard е най-продаваният пастис и „най-продаваният продукт във френските хипермаркети“, изпреварвайки минералната вода и дори Nutella. Интересно е, че на Коледа 2024 г. хората купуват Ricard повече от шампанско.
Според BBC трайната му популярност се дължи на онази оригинална фантазия, която Ricard предизвиква, сякаш хората не купуват самата напитка, а по-скоро сцената: слънце, празници и „изкуството да не правиш нищо“.
Източник: InterestingEngineering
