В сърцето на Париж е открит нов музей, посветен на вековния занаят на производството на сирене във Франция, която е вторият най-голям производител на континента (след Италия).
В новооткрития музей „Musee du Fromage“ посетителите могат да се запознаят с историята на производството на сирене, което може би се практикува от 5000 години. Те могат да научат историята на различни известни френски сирена, да видят как се произвеждат те и да разговарят с истински производители на сирене.
Ръководител на музея е Пиер Брисон, който си спомня неделните следобеди на пазара, когато е стоял на пръсти, за да надникне във витрините на производителите на сирене и да се възхити на разнообразието от сирена.
Когато пристига в Париж преди 15 години, той вижда колко развита е парижката гордост и музейната сцена за представяне на вино, но сиренето – този може би още по-емблематичен френски символ, липсва.
„Хората могат да видят производството на сирене на живо и да поговорят с производителя“, казва Брисон пред Euronews. „Работим с много традиционни фермери, така че искаме хората да се почувстват като на пътешествие, когато опитват сиренето. Отваряме малък прозорец в сърцето на Париж към селската част на Франция.“
Французите са създали едни от най-обичаните сирена в света, сред които са Камамбер, Бри, Епоаз дю Бургундия, Рокфор, Осо Ирати, Комт, Ла Тур и много други.
„Процесът зависи от толкова много неща, дори от настроението на животните, чието мляко се използва“, казва пред Guardian Агата дьо Сент-Екзюпери, един от експертите в музея. „Можете да правите едно и също добро сирене всеки ден и всеки ден то ще има различен вкус. Това просто не може да се направи индустриално.“
Сиренарството е добра професия във Франция, която дава по-добър поминък от други селски дейности. Въпреки това Брисон знае от първа ръка, че това е продуктивна, понякога изтощителна работа, която в момента изпитва недостиг на работна ръка.
Подобно на много други нации, във Франция се наблюдава непрекъснато движение от селата към градовете и Брисон се надява, че музеят ще помогне на хората да се свържат с наследството на селата и да разберат неговата стойност и приноса му за живота на французите дори в градовете.
„Благодарение на науката вече можем да знаем много неща за сиренето. Нашите предци не са знаели всички тези подробности, но въпреки това са можели да правят невероятно сирене и да развият много невероятни умения за производство на сирене. Така че има едно ноу-хау, развивано в продължение на векове, което ние донякъде сме наследили днес. Имаме отговорността да запазим това и да продължим да предаваме на новите поколения страстта“.
Източник: GoodNewsNetowork
