Изследователи от Италия съставят най-пълната досега генетична карта на кафе Арабика, най-популярната напитка в света. Новите прозрения за генетичния състав на растението ще помогнат при отглеждането на нови кафеени култури. Това може да доведе до кафеени растения, които се справят по-добре в затоплящия се свят.
„Създадохме нова карта на последователността на кафето, арабика“, казва д-р Микеле Морганте от университета в Удине в Италия пред BBC News. „Този инструмент може да ни даде начини да предоставим на производителите на кафе по-добри растения, които се харесват повече на потребителите и се справят по-добре с променящите се климатични условия.“
Проучването използва най-новата технология за секвениране на ДНК, за да изследва генетичния състав на растението кафе арабика в безпрецедентни подробности. Знанията позволяват на учените да се ориентират към гените, важни за производството на кафе, като например отличителния сладък, мек вкус на напитката.
Това може също така да помогне на производителите на кафе да разработят нови сортове кафе със специфични вкусове и аромати, както и такива, които могат да понасят по-тежки условия на отглеждане.
Повишаващите се температури и непредсказуемите валежи променят условията, при които се отглеждат кафеените растения, което води до намалени добиви и повишена атака от вредители и болести. Изследването е публикувано в научното списание Nature Communications.
Д-р Арън Дейвис от Кралските ботанически градини, Кю, казва, че това е „важна стъпка напред в разбирането ни за генетичното разнообразие на кафето, което може да помогне за насочване на бъдещото развитие на този икономически важен и много обичан вид култура“.
Джеръми Торц, съосновател на базирания в Лондон бизнес за печене на кафе, Union Hand-roasted Coffee, казва, че голяма част от това, което вкусваме и се наслаждаваме в кафето, е резултат от работата на производителите на кафе – и науката ще им помогне да разработят растения, които са много подходящи за производство на добро кафе в променяща се среда.
„Това е уверение – с комбинацията от добра наука и страстни фермери, напитката, която обичаме, ще бъде във форма, в която я познаваме много по-дълго“, казва той.
Какво е кафето Арабика?
Счита се, че зърната арабика имат превъзходен вкус. Кафето се отглежда в планините и представлява над 60% от световното производство на кафе.
Арабиката има ограничена устойчивост към изменението на климата; фермерите вече изпитват въздействието на високите температури и ниските или непостоянни валежи. Други заплахи за производството на кафе включват колебания в цените, вредители, болести и екстремно време.
По-голямата част от дивото кафе расте в отдалечените гори на Африка и на остров Мадагаскар. Отвъд Африка дивото кафе се среща в други райони с тропически климат, включително части от Индия, Шри Ланка и Австралия.
Какви видове кафе пием?
Повече от 100 вида кафеено дърво растат естествено в горите, но само шепа от тях се използват за пиене.
Световната кафе индустрия е доминирана от две основни кафеени култури – арабика (Coffea arabica) и робуста (Coffeea canephora).
Третия вид – либерика (Coffea liberica) се отглежда по целия свят, но рядко се използва за кафе напитки.
Източник: BBC
