Учените успяха в проучвания, които могат да предотвратят хранителната криза с 3D принтер.
Тъй като населението на света се увеличава с всеки изминал ден, нуждата и търсенето на храна също нарастват. Поради емисиите на парникови газове, повишеното водно равнище, изменението на климата и други фактори, източниците на храна могат да бъдат огромен проблем за някои части на света.
Всъщност някои продукти като насекоми и водорасли вече се консумират в различни страни в Азия, Южна Америка и Африка. Затова учените работят за разрешаването на този проблем за цялото човечество.
Както съобщава sciencedirect.com, екип от изследователи от Сингапурския университет за технологии и дизайн (SUTD) разработва начини за справяне с бъдещи проблеми с доставките на храна, решавайки просто да отпечата някои от тях.
Вместо да ядат щурци или ларви от природата, изследователите решават да ги комбинират с по-често консумирани зеленчуци като моркови, за да променят вкуса им.
„Външният вид и вкусът на такива алтернативни протеини може да бъде обезпокоителен за мнозина. Това е мястото, където гъвкавостта на 3D отпечатването на храни се изправя пред предизвикателство, тъй като може да трансформира начина, по който храната се представя, за да преодолее задръжките на потребителите“, казва Chua Chee Kai, съавтор на изследването и професор в Сингапурския университет за технологии и дизайн.
Комбинирането на храни не е лесен процес
Комбинирането на различни храни и оптимизирането им за 3D печат не е лесна операция.
Процесът протича главно по метода на пробата и грешката. Поради тази причина проф. Чуа и неговият екип работят с учени от болница Khoo Teck Puat (KTPH) и Университета за електронни науки и технологии на Китай (UESTC), за да направят процеса по-гладък.
„Алтернативните протеини може да се превърнат в нашия основен източник на протеини в бъдеще. Това проучване предлага систематичен инженерен подход за оптимизиране на мастила за храна, като по този начин позволява лесно създаване и персонализиране на визуално приятна, ароматна и хранително подходяща храна, подобрена с алтернативни протеини. Надяваме се нашата работа да насърчи потребителите да ядат повече от тези непознати, но устойчиви хранителни продукти“, казва И Джан, главен изследовател и професор в Университета за електронни науки и технологии на Китай.
Изследователският екип оптимизира състава на протеиновото мастило с три променливи – прах от моркови, протеини и ксантанова гума. В допълнение към вкуса, хранителните вещества и цвета, прахът от моркови помага да се осигури механична здравина на получените мастила.
Източник: InterestingEngineering
