Българското кисело мляко – повод за гордост и рецепта за дълголетие

Кисело мляко

Българите могат да се гордеят с много неща. Едно от тях е киселото мляко. Счита се за ключ към дълголетие и здраве, пробиотик, лек за махмурлук и дори се използва като мехлем против изгаряния. Много от чужденците остават възхитени от кисело мляко и го наричат български йогурт. Всяка година се консумират на 400 000 тона кисело мляко.

Историята на киселото мляко не е особено документирана, но се счита, че то е познато по тези земи от 4000 години. То е уникално, защото основната му бактерия е специфична -Лактобацилус булгарикус (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus). Тя е открита от д-р Стамен Григоров – един от първите световноизвестни български учени в сферата на микробиологията и имунологията. Мнозина смятат, че той проправя пътя на другите учени към лечението на туберколозата, чрез своите трудове.

Бактерията, кръстена на България, е характерна с това, че при определени условия причинява естествена млечно-кисела ферментация. Именно така се получава и българското кисело мляко.

Ползите на киселото мляко за здравето

1. Богато съдържание на Калций
Киселото мляко съдържа големи количества калций, който от своя страна води до редица ползи за нашето здраве – спомага функционирането на сърдечния мускул и нервната система. Помага за по-доброто съсирване на кръвта, а най-вече влияе благоприятно върху костната тъкан на човека, както и здравето на зъбите.

2. Естествен пробиотик
На всички е известно, че употребата на антибиотици нарушава определени процеси в организма на човек и по-специално водят до понижаване на добрите чревни бактерии и необичайно поведение на определени стомашни хормони. Киселото мляко подпомага храносмилането и подобрява чревния баланс.

3. Антитуморно действие.

Първото изследване, което установява антитуморното действие на Lactobacillus Bulgaricus е проведено през 1995. От тогава са проведени редица изследвания и дискусии по темата, които най-общо установяват, че млечнокиселите бактерии помагат за намаляване на ракообразуващите ензими в правото черво. По този начин, киселото мляко се определя като средство, което до известна степен предпазва организма от рак.

4. Понижава холестерола

В днешно време изключително много хора обръщат внимание на своето хранене, предвид повишения процент болести, свързани с високия холестерол. За това има и голям интерес към храни, които понижават съдържанието на холестерол в кръвта. Установено е, че при редовен прием на кисело мляко, нивата на холестерол значително намаляват след седмия ден.

5. Повишава имунитета

Млечнокиселите бактерии имат свойството да водят до производството на вещества от защитната ни система, като по този начин повишават имунитета. Има наблюдения, че киселото мляко води до образуването на антитела при някои заболявания.

Ако трябва да обобщим и изведем ползите от киселото мляко, те са ужасно много – то помага за здрави кости и зъби, за изчистване на организма от токсини, за понижаване на холестерола, има благоприятен ефект върху кръвното налягане, спомага храносмилането, повишава тонуса и имунитета и още много други.

Всичко това трябва да ни накара не просто да се гордеем със своето кисело мляко, но и да се замислим, дали да не го добавим в ежедневното си хранене.