Комбуча е сладък, газиран ферментирал чай. Много хора го използват като здравословна напитка, но наистина ли има някакви ползи за здравето?
Комбуча съдържа пробиотични или приятелски настроени бактерии. Известно е, че тези микроорганизми подобряват здравето на човек.
Поради това има редица доказателства, които предполагат, че комбуча има ползи за здравето, включително ползи за здравето на червата, психичното здраве, риска от инфекции и здравето на черния дроб. Въпреки това са необходими повече изследвания, за да се потвърдят тези ползи.
Тази статия ще изследва научните доказателства за някои от възможните ползи за здравето на комбуча.
Какво е комбуча?
Комбуча е сладка, газирана напитка, приготвена от бактерии, мая, захар и чай. Обикновено е с жълто-оранжев цвят и има леко кисел вкус.
За да направи комбуча, човек може да ферментира подсладен зелен или черен чай със симбиотична колония от бактерии и дрожди (SCOBY). По време на процеса на ферментация дрождите в SCOBY разграждат захарта в чая и освобождават приятелски пробиотични бактерии.
Комбуча става газирана след ферментацията, поради което напитката е газирана.
Възможни ползи за здравето
През последните години хората започнаха да използват комбуча като здравословна алтернатива на конвенционалните газирани напитки.
Някои проучвания показват, че пробиотичните бактерии, като тези в комбуча, имат различни ползи за здравето.
Здраве на червата
Някои изследвания предполагат, че комбуча, подобно на други ферментирали храни, е богата на пробиотици. Пробиотичните бактерии са подобни на приятелските бактерии, които присъстват в червата.
Приемането на диета, съдържаща пробиотици, може да помогне за подобряване на цялостното здраве на червата на човек. Пробиотиците могат да действат, като помагат на тялото да поддържа здрава общност от микроорганизми.
Според Националния център за допълнително и интегративно здраве има някои доказателства, които предполагат, че пробиотиците биха могли да помогнат при:
- диария, свързана с употребата на антибиотици
- възпалително заболяване на червата
- синдром на раздразнените черва
Има ясна връзка между здравето на червата и функцията на имунната система. Изследвания предполагат, че здравословният баланс на чревните бактерии може да насърчи имунното здраве.
Консумирането на здравословна диета с високо съдържание на храни и напитки, богати на пробиотици, може да помогне за подобряване на здравето на червата.
Риск от инфекция
Когато комбуча ферментира, процесът произвежда вид киселина, наречена оцетна киселина, която също присъства в оцета. Оцетната киселина има антимикробни свойства.
Проучвания показват, че комбуча е антимикробно средство, което означава, че може да е в състояние да убива микробите и да помогне в борбата с редица бактерии.
Това предполага, че може да помогне за предотвратяване на инфекции, като убива бактериите, които ги причиняват, преди тялото да ги абсорбира.
Психично здраве
Пиенето на комбуча, богата на пробиотици, може да помогне за насърчаване на положителното психично здраве. Всъщност според някои източници има връзка между пробиотиците и депресията.
Съществуват силни връзки между депресията и възпалението, така че противовъзпалителният ефект на комбуча може да помогне за облекчаване на някои симптоми на депресия.
Сърдечни заболявания
Повишените нива на липопротеини с ниска плътност могат да увеличат риска от сърдечни заболявания.
Проучване от 2015 г. показва, че комбуча може да помогне за намаляване на нивата на холестерола, свързани със сърдечни заболявания при плъхове, други изследвания предполагат, че пробиотичните добавки могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Здраве за черния дроб
Комбуча съдържа антиоксиданти, които помагат в борбата с молекулите в тялото, които могат да увредят клетките.
Някои изследвания, включително проучване от 2014 г., предполага, че консумирането на богата на антиоксиданти комбуча може да помогне за защита срещу увреждане на черния дроб, причинено от лекарства.
Това предполага, че комбуча може да играе роля за насърчаване на здравето на черния дроб и намаляване на чернодробното възпаление.
Лечение на диабет тип 2
Има доказателства, които предполагат, че комбуча също може да бъде полезна при лечението на диабет тип 2, макар и само при проучвания върху животни.
Комбуча помага за контролиране нивата на кръвната захар при плъхове с диабет.
Как да си приготвите комбуча у дома?
За да приготвят тази напитка у дома, хората могат да си направят собствено SCOBY, като загреят и смесят заедно вода, захар, черен или зелен чай и предварително приготвена комбуча.
След като SCOBY е готов, оставете го да престои в подсладен чай, при стайна температура, за седмица или повече. Прикрепете кърпа върху горната част на буркана с ластик, вместо с капак, за да позволите на SCOBY да диша.
Комбуча ще бъде готова за консумация след 6–12 дни според вкусовите предпочитания на човек; колкото по-дълго стои, толкова по-малко сладко ще стане.
За да закупи предварително готово SCOBY, човек може да посети здравен магазин.
Рискове
Важно е да внимавате, когато правите комбуча у дома, тъй като тя може да ферментира твърде дълго. Също така е възможно комбуча да се замърси, когато човек не я приготвя в стерилна среда.
Прекомерната ферментация или замърсяването може да причини здравословни проблеми, така че може да е по-безопасно да закупите комбуча в магазин, отколкото да я приготвите у дома.
Повечето комбучи съдържат големи количества добавена захар. Честото пиене на подсладени със захар напитки може да повлияе негативно на здравето по много начини.
Например, пиенето на подсладени напитки може да доведе до наддаване на тегло, високи нива на кръвната захар и повишени нива на триглицериди.
Когато пазарувате комбуча, е най-добре да изберете марки, които съдържат под 4 грама (1 чаена лъжичка) добавена захар на порция.
Комбуча има много потенциални ползи за здравето. Важно е обаче да запомните, че изследванията продължават и не всички ползи са доказани в проучвания с хора.
Въпреки че някои изследвания показват, че консумирането на комбуча може да помогне с други заболявания, включително риска от рак и загубата на тегло, в момента няма достатъчно доказателства в подкрепа на тези възможни ползи.
Комбуча е богата на пробиотици напитка, която е безопасна за консумация като част от здравословна диета.
Източник: MedicalNewsToday
