Asahi Shuzo, производител на известното саке Dassai, планира да вари саке в космоса. Сакето е вид алкохолна напитка, произвеждана в Япония чрез ферментация на ориз.
Компанията има за цел да изпрати съставки за саке на Международната космическа станция, където те ще бъдат подложени на уникален процес на ферментация в условията на микрогравитация.
Сакето, приготвено в космоса, ще бъде изключително ексклузивно. По данни на CNN на Земята ще се продаде само една бутилка от 100 мл.
Очакваната цена е внушителните 100 милиона йени (приблизително 653 000 долара), което я прави една от най-скъпите напитки в света.
В момента компанията разработва специализирано оборудване за ферментация в космоса. Целевият прозорец за изстрелване се очаква през 2025 г.
Успехът не 100% гарантиран
Отговорният пивовар на компанията, Суя Уетсуки, признава значителните предизвикателства пред този проект. По данни на CNN той подчертава, че успехът на ферментацията в космоса не е гарантиран.
Основният проблем е как липсата на гравитация ще се отрази на процеса на ферментация. По-конкретно, Уетсуки посочва, че преносът на топлина в течностите, участващи в производството на саке, може да се промени в условията на микрогравитация. Това може да доведе до неочаквани и непредсказуеми резултати от ферментацията.
Компанията е платила на Японската агенция за аерокосмически изследвания (JAXA), за да използва модула Kibo за своя проект за приготвяне на саке в космоса.
Разработеният от Япония модул Kibo осигурява специално пространство за научни изследвания и експерименти в рамките на МКС.
Този модул предлага контролирана среда с минимална гравитация, която е от решаващо значение за наблюдение на разликите в процеса на ферментация в космоса в сравнение със Земята.
Производството на бира в космоса вече е проучвано в различни изследвания. Например учени от Университета на Флорида експериментират, за да разберат как бирените дрожди се държат в условия на микрогравитация, симулиращи космоса. Техните открития показват, че дрождите ферментират по-бързо в условията на микрогравитация.
Саке за пътуване в космоса
Сакето се произвежда от четири основни съставки: Японски ориз, вода, мая и плесен, наречена коджи.
Приготвянето включва различни етапи, включително запарване, разбъркване и ферментация. Целият процес отнема около два месеца.
Сакето има огромно културно значение в Япония. То е неразделна част от различни социални събития – от сватби до обикновени събирания в „izakaya“ (японски кръчми).
Неотдавна сакето получава световно признание, като е включено в списъка на ЮНЕСКО на „нематериалното културно наследство на човечеството“.
Asahi Shuzo произвежда и изключително търсени премиум продукти, които се радват на високи цени сред колекционерите.
Въпреки че космическото им начинание може да изглежда като пореден опит за създаване на рядко и скъпо саке, пивоварната подчертава, че основната им цел е да подобрят разбирането за ферментацията в космоса.
Този проект има по-широки последици, като може да доведе до нови технологии за приготвяне не само на саке, но и на други ферментирали храни в космоса.
Интересно е, че компанията има за цел да прави саке на лунната повърхност в далечното бъдеще.
„В бъдеще, когато хората ще могат свободно да пътуват между Луната и Земята, някои ще посещават Луната като туристи. Този проект има за цел да създаде саке, което може да се консумира на Луната, позволявайки на посетителите да изживеят възхитителни моменти там“, казва Уетсуки пред CNN.
Това изследване би могло да разкрие ключови идеи за ферментацията, да подпомогне космическите пътувания и да разшири възможностите за производство на храни в космоса.
Източник: InterestingEngineering
