Боровинките – любим плод на малки и големи, получават своя видимо син цвят от пигменти, наречени антоцианини. Тези пигменти обаче не са сини.
Антоцианините, които са във висока концентрация в боровинките, обикновено имат тъмночервена пигментация. Как тогава боровинките произвеждат своя син цвят?
Изследователи от университета в Бристол откриват, че това всъщност се дължи на восъчно покритие върху тялото на плода, което има малки външни структури и това им придава синия цвят.
Белезникавият восък е ключът
Тези малки структури разпръскват синя и UV светлина, което ги прави да изглеждат сини.
Растителните восъци, наречени епикутикуларни восъци, на повърхността на листата и плодовете са като защитни покрития. Те помагат на растението да остане чисто, отблъскват водата и предпазват от насекоми и микроби.
Тези восъци са подобни на други естествени материали като целулозата и имат много функции. Учените са ги изследвали много, като са се фокусирали главно върху техните водоотблъскващи способности.
Тези восъци се образуват от външната страна на растенията и се правят чрез процес, наречен самосглобяване. Въпреки че разбираме някои аспекти на това как се формират, все още има много какво да научим.
„Синьото на боровинките не може да бъде „извлечено“ чрез смачкване – защото не се намира в пигментирания сок, който може да се изцеди от плода“, казва Рокс Мидълтън, научен сътрудник в Училището по биологични науки в Бристол. „Ето защо знаехме, че има нещо странно в цвета.“
„Така че премахнахме восъка и го рекристализирахме върху картата и по този начин успяхме да създадем чисто ново синьо-UV покритие“, добавя той.
Супер тънкият оцветител, който е с дебелина само два микрона, може да предложи нов начин за създаване на цветове. Не е толкова блестящо, но все още изглежда синьо и отразява ултравиолетовата светлина, отбелязват изследователите.
„Беше наистина интересно да открием, че има неизвестен механизъм за оцветяване точно под носа ни, върху популярните плодове, които отглеждаме и ядем през цялото време“, добавя Мидълтън.
Изследването е публикувано в списание Science Advances.
Източник: InterestingEngineering
