CoKitchen е компания за кетъринг и храна, приготвена с добри продукти, както и платформа за готвачи-любители, които обменят рецепти и бизнес възможности. Едно уютно споделено място, в което всеки, който обича да готви, може да го прави – с качествени продукти и напътствия в професионално оборудвана кухня.
През годините компанията печели няколко награди за иновативен подход и участва (макар и тихо) с множество партньори в редица благотворителни кампании, снабдявайки с качествена храна за своя сметка различни домове и дневни центрове за хора със специфични нужди. От няколко години фокусът им е върху намаляването на продуктите, които се изхвърлят от големи, пък и не само, търговски вериги. Вярват, че през технологии и креативност, тази храна може да бъде спасена и превърната в други продукти, за да продължи живота си. Организират редица комюнити събития.
CoKitchen е член на BESCO – Българската стартъп асоциация.
Днес наш гост е жената, която поставя началото на CoKitchen -прекрасната Яна Петрова.
Здравей, Яна! Изключително удоволствие за нас е, че днес си наш гост. Разкажи на нашите читатели малко повече за себе си?
Здравейте! И много благодаря за възможността да разкажа за нашата работа именно в месеца, в който кухнята ни вече ухае на коледни курабийки.
По образование съм журналист, трудно ми е да кажа каква съм по професия, но сякаш маркетингът винаги е бил в основата на “сериозните” ми занимания. Координирам и помагам с организацията на едни от най-големите ИТ събития в България от почти десет години, а от вече над седем съм един от хората зад CoKitchen – мечта, която се роди в главата ми като налудничева идея, покрай страстта ми към готвенето, оптимизирането на процеси и желанието добрата храна да бъде по-достъпна.
Ти си двигателят зад създаването на CoKitchen. Кога и как се роди идеята?
Идеята се роди преди над девет години, след една тъжна история с поръчка на храна за вкъщи. Преди месеци се бях прибрала от Нидерландия, опитвах да тренирам редовно и да съчетая това с добра храна. Tрябваше да вместя всичко това в график с нова работа и много допълнителни ангажименти, покрай организацията на събития. След поредната поръчка от „уж“ реномиран ресторант, която беше „почти“ развалено месо, започнах да разсъждавам защо, независимо от цената, която плащаме, няма гаранция нито за произхода на продуктите, нито за качеството им. Отговорът се криеше в няколко неща – хората не стояха с имената си зад това, което са сготвили, но и самите условия на работа в сектора не бяха много мотивиращи. И ми се прииска да създам модел, който да разчупи това.
Какво всъщност представлява CoKitchen?
От първоначалната ни идея да работим основно с гост-готвачи – кулинарни блогъри и домашни хоби готвачи, моделът ни малко се промени и в момента CoKitchen е място за срещи в сърцето на София, където с нашия екип се радваме на помощта на любители на добрата храна. Често ни трябват по някой чифт допълнителни ръце и това дава възможност на хора с различни занимания да се насладят на хобито си в удобно за тях време, създавайки храна за събития – такива, организирани от тях в нашето пространство, или такива, които ние организираме за дългогодишните си клиенти.
Има вариант и ако някой любител на кулинарията има идея за нов продукт, ние (и любопитните ни и търсещи нови неща партньори) да бъдем тестова платформа за този продукт.
Какви са мисията и целите на CoKitchen? Какво те мотивира да даваш най-доброто от себе си всеки ден?
Мисията ни, освен да правим добрата храна достъпна, да увеличаваме информираността за нея и да събираме добри хора около нея, в последните години е свързана с това да създадем процеси за спасяването на хранителни продукти с кратък срок на годност и превръщането им в нещо ново – топла храна за някой дневен център и консервирана храна. Силно вярвам, че проблемът с разхищението на храна е до голяма степен свързан с креативността, която с мрежа от партньори бихме вложили в спасяването ѝ. А решението до голяма степен е свързано с крайния потребител, но до още по-голяма – с начина, по който бизнесите подхождат към това.
Какво е определението ти за добра храна?
Добрата храна е тази, приготвена с качествени продукти. Аз бих добавила, че е важно хората зад нея да имат близки до нашите ценности, да я създават по етичен и щадящ планетата ни начин.
Обичаш ли да експериментираш в кухнята и кой беше последният ти успешен и съответно неуспешен резултат?
Обожавам да експериментирам. В последните месеци започнах да пека хляб с квас, основно ръжен с малц и семена, и ми доставя неимоверно удоволствие всеки път да променям многото видове семена в него, да тествам как се държи с различно време на изпичане. Именно тези хлябове се превърнаха в основа на отворените ни сандвичи за събития.
Неуспешен резултат имах с едни френски десертчета за Helloween 2021 – за да са по-страшни, реших да оцветя с цвекло на прах вътрешността им. Това така обърка чувствителната им смес, че крайният резултат беше далеч от желания. Но пък се получиха много вкусни и с малко добавени очи станаха симпатични страшни канелета 🙂
Кое е любимото ти българско ястие и кое не би опитала отново?
Трудно ми е да избера едно. Затова ще се върна към детската попара, която ми правеше прабаба ми – с липов чай, малко захар и домашно сирене. А за такова, което не бих опитала, съвсем не се сещам.
Довърши изречението „Готвенето е …“
Креативност и грижа.
Благодаря за този разговор. В края, какво послание би отправила към нашите читатели?
Да намерят нещото, което ги прави щастливи и смело да се втурнат в него. Със страст, упоритост и ясна цел е съвсем възможно да превърнат хобито си в работещ бизнес. И да се пазят здрави – и физически, и психически, защото това е в основата на всичко останало.
