Учените смятат, че замяната на 50 процента от месото и млечните продукти с веганска храна може да намали глобалните емисии от селското стопанство с 31 процента и ще спаси горите.
От десетилетия учените насърчават начин на живот, основан на растителна храна, за да помогнат за намаляване на глобалните емисии. Това става още по-неотложно с бързото ускоряване на изменението на климата, предизвикващо неочаквани кризи като горски пожари в много части на света.
Наскоро ново проучване установява връзка между заместването на месото и млечните продукти с вегански алтернативи, което може да помогне за намаляване на част от глобалните парникови емисии.
По-специално, изследователите твърдят, че заместването на консумацията на месо и мляко с алтернативи на растителна основа с 50 процента до 2050 г. може да намали емисиите на парникови газове (ПГ) от селското стопанство и използването на земята с 31 процента. Освен това, това ще спре деградацията на горите и естествената земя.
Проучването е проведено от изследователи от Университета на Върмонт (UVM), Международния институт за приложен системен анализ (IIASA), Алианса на Bioversity International и CIAT.
Значително въздействие
Проучването има за цел да демонстрира, че приемането на алтернативи на растителна основа може да има значителни ползи за околната среда и климата и да допринесе за целите на продоволствената сигурност и биоразнообразието в световен мащаб.
Според изявление на изследователите, веганските опции представляват допълнителни предимства за опазването на климата и биоразнообразието, включително постигане на целите за повторно залесяване на земи, които вече не се използват за животновъдство.
Това би се случило, ако животновъдството не е необходимо, проправяйки пътя за растениевъдство, което да замени търсенето на млечни и месни продукти. Усилията за повторно залесяване имат потенциала да удвоят ползите за климата и да намалят наполовина прогнозирания спад в целостта на екосистемите до 2050 г.
Учените изчисляват, че възстановените земи биха могли да допринесат до 25 процента за оценените глобални изисквания за възстановяване на земята съгласно Цел 2 2030 г. на Глобалната рамка за биоразнообразие на Кунминг в Монреал.
Повече от „безмесни понеделници“
Ева Воленберг, съавтор на изследването от UVM, заявява: „Ще ни трябват много повече от „безмесни понеделници“, за да намалим глобалните емисии на парникови газове, водещи до изменението на климата – и това проучване ни показва пътя напред.“
„Месата на растителна основа не са просто нов хранителен продукт, а критична възможност за постигане на целите за продоволствена сигурност и климат, като същевременно се постигат цели за здравето и биоразнообразието в световен мащаб. Такива преходи са предизвикателство и изискват набор от технологични иновации и политически намеси.“
Проучването представлява решение за глобалната продоволствена сигурност чрез внимателно изследване на сложността на хранителните системи.
„Разбирането на въздействието на смяна на диетата разширява възможностите ни за намаляване на емисиите на парникови газове“, казва Марта Козичка, водещ автор на изследването от IIASA. „Промяната на диетите може също така да доведе до огромни подобрения за биоразнообразието.“
Прогнозите в проучването установяват, че до 2050 г. емисиите на парникови газове могат да намалеят с 2,1 милиарда метрични тона CO2 еквивалент на година, което е намаление с 31 процента от средните 1,6 милиарда метрични тона годишно между 2020 и 2050 г.
Недохранването ще намалее
Освен това недохранването може да намалее до 3,6 процента в световен мащаб в сравнение с 3,8 процента, изчислени през 2020 г., ако растителната храна замени месото и млечните продукти.
За да изпълнят целите на изследването, авторите разработват растителни алтернативи за говеждо, свинско, пилешко и мляко, за да позволят по-лесен преход при възприемане на диетичните промени.
Учените заявяват, че рецептите са разработени с мотива да се поддържат хранително равни на оригиналните протеинови продукти от животински произход. Те също се стремят да бъдат реалистични в производството чрез използване на съставки, които са достъпни по целия свят.
Екипът също търси информация от Impossible Foods, компания, която разработва растителни заместители на месни продукти. Фирмата предоставя вегански рецепти на изследователите за анализ.
Петр Хавлик, директор на програмата за биологично разнообразие и природни ресурси на IIASA, подчертава, че диетичните смени служат като мощен фактор за постигане на целите в областта на климата и биоразнообразието, но те трябва да бъдат придружени от целенасочени производствени политики, за да разгърнат пълния си потенциал.
Въпреки целите на изследването, авторите признават, че добитъкът е от решаващо значение за осигуряването на доходи и храна за хората в страните с ниски и средни доходи. Животновъдството също има културно значение, помага за намаляване на риска и допринася за диверсифициране на доходите на дребните стопани.
Постигане на глобална продоволствена сигурност
Въпреки това, новият подход може да помогне за постигането на глобална продоволствена сигурност, тъй като изменението на климата застрашава самото препитание на дребните фермери.
Изследването установява, че ефектите от диетичните промени се различават в различните региони поради размера на населението, диетите, селскостопанската производителност и участието в международната търговия.
Например Китай може да претърпи промени в селскостопанските ресурси, докато Субсахарска Африка и Южна Америка може да изпитат въздействие върху околната среда. Признаването на тези различия може да помогне за проектирането на по-добри интервенции за всеки регион.
Воленберг, изследовател в Gund Institute for Environment на UVM, Rubenstein School of Environment and Natural Resources, Alliance of Bioversity International и CIAT заявява:
„Хранителният сектор произвежда приблизително една трета от глобалните емисии на парникови газове – и е изключително трудно да се декарбонизира. Като се има предвид големината на ползите, които показваме от заместването на месото с растителни алтернативи за глобалната устойчивост, действията в областта на климата и човешкото здраве, това изследване предоставя важна храна за размисъл за потребителите, производителите на храни и политиците.“
Изследването е публикувано в Nature Communications.
Източник: InterestingEngineering
