Захарите се класифицират като „свободни“, когато не са в клетките на консумираната храна, като тези в плодовите сокове.
Кохортно проучване на участници в Biobank в Обединеното кралство установява връзка между повишената употреба на свободни захари с нарастващата вероятност от сърдечни заболявания.
Свободните захари са тези подсладители, които се добавят и тези, които естествено присъстват в меда и плодовия сок. Звучи объркващо? Захарите се класифицират като „свободни“, тъй като не се съдържат в клетките на храната, която консумираме.
Когато плодовете се превърнат в плодов сок, захарта се освобождава от техните клетки и те се превръщат в свободни захари. Те губят и съдържанието на фибри.
Проучването има за цел да оцени връзката между видовете и източниците на диетични въглехидрати и сърдечно-съдовите заболявания. Освен това екипът разглежда асоциациите на приема на въглехидрати с триглицеридите в рамките на подкласове на липопротеини.
Според съобщение за пресата, резултатите действат като доказателство за промяна в глобалните диетични препоръки и намаляване на консумацията на „свободни“ захари до под пет процента от общата дневна енергия.
Изследването се основава на данни от 110 497 лица, получени от UK Biobank, които са завършили поне две диетични оценки. Екипът, ръководен от Ребека Кели от Оксфордския университет, Обединеното кралство, е проследил „индивидите повече от 9 години и е установил, че общото сърдечно-съдово заболяване, сърдечно заболяване и инсулт са настъпили при съответно 4188, 3138 и 1124 участници.“, се казва в съобщението.
Важно е качеството, а не количеството на консумираната захар
Проучването заключава, че общият прием на въглехидрати няма пряка връзка с опасността от сърдечно-съдовите заболявания.
Екипът допълнително анализира видовете и източниците на консумирани въглехидрати и установява, че „по-високият прием на свободна захар от храни като сладки напитки, фрешове и сладкиши е свързан с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания“.
Резултатите са поразителни, тъй като всеки пет процента допълнителен прием на обща енергия от свободни захари води до 7% увеличение на сърдечно-съдовите заболявания. Освен това екипът установява, че честотата на сърдечните заболявания е с шест процента по-висока, докато рискът от инсулт е с десет процента по-висок.
Допълнителен анализ показва, че консумацията на пет допълнителни грама фибри на ден е „свързана с четири процента по-нисък риск от общо сърдечно-съдово заболяване, но тази връзка не остава значима след отчитане на индекса на телесна маса (ИТМ)“.
Препоръчва се по-висок прием на несвободни захари
Като решение изследователите предлагат замяната на свободните захари с несвободни такива – „предимно тези, които се срещат естествено в цели плодове и зеленчуци – и по-високият прием на фибри може да помогне за предпазване от сърдечно-съдови заболявания“.
Според British Heart Foundation, „Възрастните и децата на възраст над 11 години не трябва да ядат повече от около 30 g свободни захари на ден. Стандартен шоколад се равнява на 25 гр. свободна захар, 150 ml плодов сок се равнява на 12 гр. свободна захар и 330 мл кутия кола се равнява на 35 гр. свободна захар.“
Изследването е публикувано в BMC Medicine.
Източник: InterestingEngineering
