Сусамът е вкусен елемент в живота на всеки от нас, започвайки със сладките сусамки, които са сладък спомен от детството, и продължим с неповторимия аромат на питка, покрита с изкусните семена на сусама.
Днес, тези вкусни семенца, широко използвани в Индия, Китай и Арабския свят, се утвърждават като ценен източник на редица полезни вещества. Сусамовият тахан, от своя страна, заема почетно място сред предпочитаните храни на любителите на здравословното хранене – от захранването на бебетата до предотвратяването на остеопорозата в напреднала възраст.
Историята на сусама се преплита с богатството на древни традиции. Този древен храст, изобразен на стенописи в египетски гробници, е известен на хората от около 1600 г. пр.н.е. Свойствата му като средство за подсилване на организма и афродизиак го правят популярен в страните на Изтока.
От далечна Африка, през Египет и Ориента, сусамът пристига в Европа, първо във френския двор, откъдето идва и френското му име – „sesame”. България също се гордее със своята реколта, като сусамът не е екзотичен за нашите земи.
Сусамът е с височина до два метра и разкрива своя неповторим аромат по време на цъфтеж. След цъфтежа, цветовете преминават в шушулки, пълни с познатите ни семена. Произходът на растението се свързва с Африка, като символ на безсмъртието според индийските легенди. Днес, най-голeмите производители на сусам са в северните части на Африка и по Средиземноморието, Индия и Китай. В България градове като Хасково, Харманли и Ивайловград се отличават като основни производители.
Въпреки че сусамът не е бил познат в българската кухня преди XIV век, с идването на османските турци, той се превръща в неотменна част от нея. Сусамовият тахан, извлечен при производството на сусамово масло, става популярен в началото на XIX век. Впоследствие той е бил изместен от слънчогледа, но през втората половина на XX век започва да се завръща към българската трапеза, благодарение на полезните вещества в него и лечебните му свойства.
Съставът на сусама представлява истинска съкровищница от полезни вещества, които се грижат за нашето добро здраве. Сусамовото масло, например, не само че се усвоява напълно от организма, но и съдържа по-голямо количество белтъчини в сравнение със сиренето и соята.
Богат на антиоксиданти, фитостероли, омега-3 и омега-6 мастни киселини, сусамът не просто допринася за нашето здраве, но и го прави със стил. Високото съдържание на желязо и витамин Е, заедно с витамини от групата B, калций, магнезий, манган, мед и цинк, правят сусама изключително ценен елемент в хранителния ни режим. Само 35 грама сусам дневно предоставят на организма повече от 75% от необходимия му мед и над 35% от препоръчителни дневен прием на калций.
Сусамът съдържа уникалните съставки – сезамин и сезамолин, които не само намаляват холестерола, но и повишават запасите на витамин Е, като същевременно предпазват черния дроб.
Сусамът не е просто вкусен, но и изключително полезен – дори само една лъжица дневно прави организма по-енергичен, подобрява метаболизма и намалява нивата на лошия холестерол. Фитостеролите в сусама имат и превантивно действие срещу някои видове туморни образувания. Освен това, в сусама се съдържат съставки, които са от полза при високо кръвно налягане, астма, мигрени и артрит, предоставяйки цялостна грижа за здравето на ставите, кръвоносните съдове и нервната система.
Сусамът съчетава в себе си несравним вкус и богатство от полезни вещества, правейки го ценен елемент от хранителния ни режим. Неговата история, започваща в древността и простираща се през вековете, го превръща в част от културното богатство на различни народи. Съставът на сусама, наситен с белтъчини, антиоксиданти и витамини, го превръща неизменна част от здравословния начин на живот. Този уникален продукт, който се вписва в разнообразни солени ястия и сладкиши, продължава да пленява сетивата ни и да поддържа нашето здраве в хармония.
